Zitronenkuchen mit Vollkornmehl

Name: Zitronenkuchen mit Vollkornmehl
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 1 Kuchen
Ingredients: 250g Vollkornmehl; 200g Zucker; 3 Eier; 120ml Pflanzenöl; 200ml Joghurt; Saft und Schale von 2 Zitronen; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 150g Puderzucker; Saft von 1 Zitrone

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ein saftiger Zitronenkuchen, der mit Vollkornmehl zubereitet wird und eine erfrischende Zitrusnote bietet.

Erstellt von

Isabell Heidemann

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-24T23:33:32.171Z

Dieser Zitronenkuchen mit Vollkornmehl ist nicht nur gesund, sondern auch unglaublich lecker. Perfekt für jede Gelegenheit.

        Warum Sie diesen Zitronenkuchen lieben werden
        Frische Zitrusnoten, die den Kuchen beleben
Wohlfühlgefühl durch Vollkornmehl
Ideal für Nachmittagskaffee oder als Dessert

      

Die Vorteile von Vollkornmehl

Vollkornmehl ist nicht nur eine gesündere Alternative zu herkömmlichem Weißmehl, sondern verleiht Ihrem Zitronenkuchen auch eine herrliche, nussige Note. Es enthält alle Teile des Korns, einschließlich Kleie, Keim und Endosperm, was zu einem höheren Gehalt an Ballaststoffen und Nährstoffen führt. Diese Kombination sorgt für eine bessere Sättigung und unterstützt die Verdauung.

Darüber hinaus ist Vollkornmehl reich an Vitaminen und Mineralstoffen wie B-Vitaminen, Eisen und Magnesium. Diese Nährstoffe sind wichtig für die Energieproduktion und das allgemeine Wohlbefinden. Indem Sie Vollkornmehl in Ihren Backrezepten verwenden, tun Sie nicht nur Ihrem Körper etwas Gutes, sondern bereichern auch den Geschmack Ihrer Backwaren.

Zitronen: Ein erfrischendes Aroma

Zitronen sind bekannt für ihren frischen und spritzigen Geschmack, der perfekt zu süßen Backwaren passt. Sie bringen nicht nur eine angenehme Säure in den Kuchen, sondern fördern auch die Bildung von Aromen. Der Saft und die Schale von frischen Zitronen sorgen für eine intensive Geschmacksdimension und machen jeden Bissen zu einem Erlebnis.

Zusätzlich sind Zitronen reich an Vitamin C, einem wichtigen Antioxidans, das das Immunsystem unterstützt. Die Verwendung von frischen Zutaten, wie Zitronen, hebt den Genuss Ihres Zitronenkuchens auf ein neues Level und lässt ihn besonders aromatisch und gesund erscheinen.

Tipps für die perfekte Zubereitung

Um sicherzustellen, dass Ihr Zitronenkuchen perfekt gelingt, sollten Sie darauf achten, alle Zutaten auf Raumtemperatur zu bringen, bevor Sie mit dem Backen beginnen. Dies hilft, eine gleichmäßige Mischung zu erzielen und sorgt für eine gleichmäßige Textur. Zudem ist es wichtig, die Eier gut zu verquirlen, damit sich die Zutaten optimal verbinden.

Ein weiterer wichtiger Tipp ist, den Kuchen beim Backen nicht zu früh zu öffnen, da dies zu einem Zusammenfallen führen kann. Nach der Backzeit können Sie den Kuchen in der Form etwas abkühlen lassen, bevor Sie ihn auf ein Kuchengitter stürzen. So bleibt er schön saftig und die Kruste bleibt knusprig.

Zutaten

Für den Kuchen

250g Vollkornmehl
200g Zucker
3 Eier
120ml Pflanzenöl
200ml Joghurt
Saft und Schale von 2 Zitronen
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz

Für den Zuckerguss

150g Puderzucker
Saft von 1 Zitrone

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten bereitstehen, bevor Sie mit dem Backen beginnen.

Zubereitung

Teig vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Mischen Sie in einer großen Schüssel das Vollkornmehl, Zucker, Backpulver und Salz.

Flüssige Zutaten hinzufügen

Fügen Sie die Eier, Pflanzenöl, Joghurt, Zitronensaft und Zitronenschale hinzu und verrühren Sie alles gut, bis eine homogene Masse entsteht.

Backen

Gießen Sie den Teig in eine gefettete Kastenform und backen Sie ihn für 40 Minuten. Machen Sie den Stäbchentest, um sicherzustellen, dass der Kuchen durchgebacken ist.

Zuckerguss herstellen

Mischen Sie den Puderzucker mit dem Zitronensaft, bis eine glatte Konsistenz erreicht ist. Gießen Sie den Zuckerguss über den abgekühlten Kuchen.

Der Kuchen kann warm oder kalt serviert werden. Genießen Sie ihn mit einer Tasse Tee oder Kaffee!

Variationen des Zitronenkuchens

Es gibt unzählige Möglichkeiten, wie Sie diesen Zitronenkuchen abwandeln können. Fügen Sie beispielsweise einige frische Beeren oder Nüsse hinzu, um zusätzliche Textur und Geschmack zu erhalten. Himbeeren oder Blaubeeren passen hervorragend zu den Zitrusnoten und bringen eine süße Note in den Kuchen.

Wenn Sie es gerne schokoladig mögen, könnten Sie auch einige Schokoladenstückchen in den Teig geben. Die Kombination von Zitrone und Schokolade schafft einen aufregenden Kontrast, der viele Naschkatzen begeistert.

Serviervorschläge

Servieren Sie den Zitronenkuchen am besten mit einer Tasse frisch gebrühtem Kaffee oder Tee. Die Zitrusaromen harmonieren perfekt mit den meisten Heißgetränken und machen ihn zu einem idealen Begleiter für den Nachmittagskaffee. Sie können den Kuchen auch mit etwas Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis garnieren, um eine köstliche Nachspeise zu kreieren.

Für besondere Anlässe können Sie den Kuchen auch in kleine Stücke schneiden und als Dessert bei Festlichkeiten anbieten. Ein frischer Minzezweig als Garnitur verleiht dem Kuchen nicht nur einen schönen Anblick, sondern ergänzt auch die frischen Aromen.

Aufbewahrungstipps

Um die Frische Ihres Zitronenkuchens zu bewahren, lagern Sie ihn in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur. So bleibt er mehrere Tage saftig und geschmackvoll. Wenn Sie den Kuchen länger aufbewahren möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Wickeln Sie ihn dazu gut in Frischhaltefolie und anschließend in Alufolie ein, um Gefrierbrand zu vermeiden.

Vor dem Servieren können Sie den gefrorenen Kuchen einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. So bleibt die Konsistenz optimal und der Geschmack unverfälscht. Genießen Sie die Frische und den Geschmack, wann immer Sie möchten!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich anstelle von Vollkornmehl auch anderes Mehl verwenden?

Ja, Sie können auch normales Weizenmehl verwenden, aber der Kuchen wird dann weniger nahrhaft sein.

→ Wie lange hält sich der Kuchen?

Der Kuchen bleibt in einem luftdichten Behälter bis zu 5 Tage frisch.

→ Kann ich den Zuckerguss weglassen?

Ja, der Kuchen schmeckt auch ohne Zuckerguss sehr gut.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, Sie können den Kuchen nach dem Backen gut einfrieren. Wickeln Sie ihn gut ein, um Frostschäden zu vermeiden.