Quarkbällchen fluffig und leicht

Name: Quarkbällchen fluffig und leicht
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 24 Stück
Ingredients: 500 g Quark; 2 Eier; 100 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 200 g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; Prise Salz; Öl zum Frittieren; Puderzucker zum Bestäuben

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Quarkbällchen zu machen, besonders wenn ich Gäste habe. Diese kleinen Leckerbissen sind unglaublich fluffig und leicht, perfekt für einen Nachmittagskaffee oder als süßer Snack. Die Kombination aus Quark und dem leichten Teig sorgt dafür, dass sie nicht nur gut schmecken, sondern auch sehr einfach zuzubereiten sind. Mit nur wenigen Zutaten kann ich sie im Handumdrehen zubereiten und jeder wird sie lieben. Einmal probiert, werden sie sicher zu einem meiner Favoriten!

Erstellt von

Isabell Heidemann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T10:07:19.904Z

Als ich zum ersten Mal Quarkbällchen gemacht habe, war ich überrascht, wie einfach und schnell sie zuzubereiten sind. Man benötigt kaum spezielle Zutaten, was sie zu einem idealen Rezept für jeden Anlass macht. Ich habe ein paar verschiedene Methoden ausprobiert, und die beste hat mich durch die perfekte Konsistenz des Teigs überzeugt.

Ein wichtiger Tipp, den ich gelernt habe, ist, den Quark gut abzutropfen, damit die Bällchen nicht zu feucht werden und beim Frittieren nicht auseinanderfallen. Mit dieser kleinen Anpassung werden die Quarkbällchen besonders luftig und leicht, und sie schmecken einfach himmlisch!

        Warum du diese Quarkbällchen lieben wirst:
        Fluffiger Teig, der zart im Mund schmilzt
Einfache Zubereitung mit wenigen Zutaten
Perfekt für jede Art von Feier oder für einen gemütlichen Nachmittag

      

Die Rolle der Zutaten

Die Hauptzutat dieser Quarkbällchen ist der Quark, der für die fluffige und leichte Textur sorgt. Ich empfehle, einen Magerquark zu verwenden, da dieser die Bällchen nicht unnötig schwer macht. Bei Bedarf kann auch körniger Quark benutzt werden, jedoch sollte dieser gut abgetropft werden, um übermäßige Feuchtigkeit zu vermeiden.

Die Eier in diesem Rezept spielen eine wichtige Rolle als Bindemittel und tragen ebenfalls zur Lockheit der Bällchen bei. Verwende frische Eier, um das beste Geschmackserlebnis zu erzielen. Alternativ können für eine veganere Version Leinsamen oder Chiasamen verwendet werden, die vorher in Wasser eingeweicht werden müssen, um ihre Bindefähigkeit zu verbessern.

Frittierte Köstlichkeiten perfekt zubereiten

Beim Frittieren ist die Temperatur des Öls entscheidend für das Gelingen der Quarkbällchen. Ein Thermometer hilft dabei, die Temperatur zwischen 170 und 180 Grad zu halten. Eine zu niedrige Temperatur führt dazu, dass die Bällchen fettig werden, während zu hohe Temperaturen zu äußeren verbrannten Stellen führen können, bevor das Innere gar ist.

Um ein gleichmäßiges Frittieren zu gewährleisten, empfehle ich, die Bällchen in kleinen Portionen zu frittieren. So bleibt die Temperatur des Öls konstant. Wenn du die Bällchen ins Öl gibst, solltest du sie leicht umdrehen, sodass sie gleichmäßig goldbraun werden. Visualisiere einen schönen goldenen Farbton für das perfekte Ergebnis.

Zutaten

Für die Quarkbällchen:

500 g Quark
2 Eier
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
200 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
Prise Salz
Öl zum Frittieren
Puderzucker zum Bestäuben

Alle Zutaten gut abmessen und bereitstellen bevor du beginnst.

Zubereitung

Teig herstellen

Quark, Eier, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel gut verrühren. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und eine Prise Salz vermengen. Die trockenen Zutaten nach und nach in die Quarkmischung einrühren, bis ein glatter Teig entsteht.

Bällchen formen

Mit angefeuchteten Händen kleine Portionen des Teiges abnehmen und zu Bällchen formen. Diese sollten etwa golfballgroß sein.

Frittieren

In einem tiefen Topf oder einer Fritteuse das Öl auf 170-180 Grad erhitzen. Die Quarkbällchen in das heiße Öl geben und goldbraun frittieren. Nach etwa 4-5 Minuten sind sie fertig. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Servieren

Die fertigen Quarkbällchen mit Puderzucker bestäuben und warm servieren. Sie schmecken am besten frisch und warm!

Eine schöne Präsentation macht das Gericht noch appetitlicher!

Profi-Tipps

Für einen besonderen Geschmack kannst du etwas Zitronen- oder Orangenschale in den Teig geben oder die Quarkbällchen mit Marmelade füllen.

Variationen von Quarkbällchen

Eine Mischung aus Aromen kann den Quarkbällchen eine interessante Note verleihen. Füge einen Teelöffel Zimt oder etwas Zitronenschale zum Teig hinzu, um zusätzlichen Geschmack zu erzielen. Schokoladenstückchen oder gehackte Nüsse können ebenfalls eingearbeitet werden, um eine knusprige Textur zu erhalten.

Wenn du die Bällchen besonders dekorativ servieren möchtest, kannst du sie nach dem Frittieren in Zimt-Zucker wälzen. Dies verleiht nicht nur einen weiteren Geschmack, sondern sorgt auch für eine ansprechende Optik. Das kann besonders attraktiv für Kinder oder bei Festlichkeiten sein.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Die Quarkbällchen sind frisch am besten, können jedoch auch aufbewahrt werden. Lasse die Bällchen vollständig abkühlen und lagere sie in einem luftdichten Behälter, um die Frische zu bewahren. Sie können bis zu zwei Tage bei Raumtemperatur aufbewahrt werden, sollten aber vor dem Servieren leicht wieder erwärmt werden.

Um die Bällchen wieder frisch und warm zu genießen, lege sie einfach für einige Minuten in den Ofen, bei 150 Grad, oder verwende eine Mikrowelle für kurze 10-15 Sekunden auf mittlerer Hitze. So bleiben sie fluffig und schmackhaft, ohne zu trocken zu werden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Quarkbällchen im Ofen backen?

Ja, du kannst die Bällchen auch im Ofen backen. Lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und backe sie bei 180 Grad etwa 25-30 Minuten.

→ Wie lange kann ich die Quarkbällchen aufbewahren?

Die Quarkbällchen sind am besten frisch, lassen sich aber bis zu 2 Tage in einem luftdichten Behälter aufbewahren.

→ Kann ich Glutenfreies Mehl verwenden?

Ja, du kannst glutenfreies Mehl verwenden, achte darauf, dass du ein geeignetes Ersatzmehl nimmst, das gut funktioniert.

→ Sind die Quarkbällchen vegan?

Nein, das ursprüngliche Rezept enthält Eier. Für eine vegane Variante kannst du die Eier durch einen Ei-Ersatz ersetzen, z.B. Apfelmus oder Leinsamen.