Blechkuchen mit Vanillepudding und Beeren

Name: Blechkuchen mit Vanillepudding und Beeren
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 250g Mehl; 125g Zucker; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 100g Butter, geschmolzen; 3 Eier; 250ml Milch; 1 Päckchen Vanillepuddingpulver; 500ml Milch; 80g Zucker; 1 TL Vanilleextrakt; 200g gemischte frische Beeren (z.B. Himbeeren, Heidelbeeren, Erdbeeren); 1 EL Zucker (optional)

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Blechkuchen zu backen, besonders wenn sie so lecker und frisch sind wie dieser Blechkuchen mit Vanillepudding und Beeren. Die Kombination aus cremigem Pudding und saftigen Beeren sorgt nicht nur für einen tollen Geschmack, sondern sieht auch fantastisch aus. Diese Leckerei ist ideal für Geburtstagsfeiern oder als Nachtisch zu einem Familienessen. Ich kann es kaum erwarten, dass alle sich ein Stück abholen und die Freude am Probieren teilen!

Erstellt von

Isabell Heidemann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T07:01:20.960Z

Als ich diesen Blechkuchen zum ersten Mal gebacken habe, war ich begeistert von der Einfachheit des Rezepts. Der Vanillepudding wird direkt auf den Teig gegossen, was ihn wunderbar cremig macht. Ich habe frische Beeren hinzugefügt, um dem Kuchen eine fruchtige Frische zu verleihen, und das Ergebnis war einfach himmlisch!

Einer meiner Tipps ist, die Beeren leicht mit Zucker zu bestäuben, bevor man sie auf den Pudding gibt. So ziehen sie etwas Saft und intensivieren den Geschmack. Dieser Kuchen ist nicht nur ein Genuss für die Augen, sondern auch für den Gaumen!

        Warum Sie diesen Blechkuchen lieben werden
        Cremiger Vanillepudding, der perfekt mit den Beeren harmoniert
Einfach zu backen und ideal für jede Gelegenheit
Saftige Beeren geben dem Kuchen einen frischen Kick

      

Die Rolle der Zutaten

Der Blechkuchen bildet die Grundlage dieses Rezeptes und seine Textur hängt stark von den verwendeten Zutaten ab. Zum Beispiel sorgt das Backpulver für eine luftigere Konsistenz, während die geschmolzene Butter dem Teig einen reichhaltigen Geschmack verleiht. Achten Sie darauf, die Butter nicht zu heiß zu schmelzen, damit der Teig nicht gerinnt, wenn Sie die Eier hinzufügen.

Für den Vanillepudding ist es wichtig, dass Sie die Milch auf mittlerer Hitze langsam erhitzen und das Puddingpulver darunter rühren, bis es dicklich wird. Dies verhindert Klumpenbildung. Um den Pudding besonders cremig zu machen, können Sie auch einen Schuss Sahne hinzufügen oder die Zucker- und Vanilleextrakt-Menge je nach persönlichem Geschmack anpassen.

Variationen und Anpassungen

Dieses Rezept lässt sich leicht an verschiedene Jahreszeiten und Geschmäcker anpassen. Für einen schokoladigen Blechkuchen können Sie einen Kakaoanteil von etwa 30g im Mehl hinzufügen. Bei der Auswahl der Beeren dürfen Sie kreativ sein: Regionsspezifische Früchte oder saisonale Obstsorten, wie zum Beispiel Pfirsiche oder Kirschen, sind ebenso köstlich und sorgen für eine interessante Geschmacksvielfalt.

Falls Sie eine glutenfreie Variante ausprobieren möchten, können Sie das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Achten Sie darauf, dass das Backpulver glutenfrei ist. Dies ermöglicht, dass auch Menschen mit Glutenunverträglichkeiten in den Genuss dieses köstlichen Blechkuchens kommen.

Zutaten

Für den Blechkuchen

250g Mehl
125g Zucker
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
100g Butter, geschmolzen
3 Eier
250ml Milch

Für den Vanillepudding

1 Päckchen Vanillepuddingpulver
500ml Milch
80g Zucker
1 TL Vanilleextrakt

Für die Beeren

200g gemischte frische Beeren (z.B. Himbeeren, Heidelbeeren, Erdbeeren)
1 EL Zucker (optional)

So wird's gemacht

Teig vorbereiten

Ofen auf 180°C vorheizen. Eine Blechkuchenform mit Backpapier auslegen. In einer Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermischen. Geschmolzene Butter, Eier und Milch hinzufügen und alles gut verrühren.

Backen

Den Teig gleichmäßig in die Form gießen und etwa 20 Minuten im Ofen backen, bis er leicht goldbraun ist.

Vanillepudding zubereiten

Während der Kuchen backt, den Vanillepudding nach Packungsanleitung zubereiten. Dabei den Zucker und das Vanilleextrakt hinzufügen.

Beeren vorbereiten

Die Beeren nach Wunsch waschen und mit Zucker bestäuben, wenn gewünscht. Dies verstärkt ihren Geschmack.

Kombinieren

Den gebackenen Kuchen aus dem Ofen nehmen und den warmen Vanillepudding gleichmäßig darauf verteilen. Mit den vorbereiteten Beeren dekorieren.

Kühlen und Servieren

Den Kuchen für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, bevor er in Stücke geschnitten und serviert wird.

Profi-Tipps

Für zusätzliche Geschmacksvariationen können Sie verschiedene Beeren oder sogar ein Fruchtkompott verwenden.

Aufbewahrungstipps

Dieser Blechkuchen kann wunderbar im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie ein, um Austrocknen zu verhindern. So bleibt er bis zu drei Tage frisch. Für eine längere Haltbarkeit können Sie die einzelnen Stücke in einem luftdichten Behälter einfrieren. Vor dem Servieren einfach im Kühlschrank auftauen lassen und bei Bedarf kurz im Ofen aufwärmen, um die Frische zu bewahren.

Ich empfehle, den Kuchen bereits vor der Aufbewahrung in Stücke zu schneiden. Dies erleichtert das Servieren und minimiert das Risiko, dass der Pudding beim Schneiden verschmiert. Achten Sie darauf, einen scharfen Messer zu verwenden, um saubere Schnitte zu gewährleisten.

Serviervorschläge

Servieren Sie den Blechkuchen am besten mit etwas Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis, um die Aromen zu verstärken. Eine fruchtige Soße aus pürierten Beeren kann ebenfalls eine köstliche Begleitung sein und das appetitliche Aussehen des Kuchens unterstreichen. Diese Varianten machen den Kuchen noch unwiderstehlicher und sorgen für einen zusätzlichen Frischekick.

Für besondere Anlässe können Sie den Kuchen auch mit einer Glasur aus geschmolzener Schokolade oder einer süßen Zuckerglasur dekorieren. Dies gibt dem Blechkuchen nicht nur einen festlicheren Look, sondern fügt auch eine neue Geschmacksdimension hinzu. Experimentieren Sie mit verschiedenen Toppings und überraschen Sie Ihre Gäste!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Kuchen einen Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank lagern.

→ Muss ich frische Beeren verwenden?

Nein, Sie können auch gefrorene Beeren verwenden, sollten diese aber vorher auftauen lassen.

→ Wie lange hält sich der Kuchen im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält sich der Kuchen etwa 3-4 Tage.

→ Kann ich den Vanillepudding auch mit einer Fertigmischung zubereiten?

Ja, eine Fertigmischung ist eine gute Alternative, wenn es schnell gehen soll.