Auberginen mediterran gebacken

Name: Auberginen mediterran gebacken
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 große Auberginen; 350 g Tomatensauce; 150 g geriebener Käse (z.B. Mozzarella oder Parmesan); 2 EL Olivenöl; 1 TL getrockneter Oregano; 1 TL getrockneter Basilikum; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, wie einfach und lecker Auberginen mediterran gebacken sind! Diese Gerichte sind nicht nur schnell zubereitet, sondern bringen auch den Geschmack des Mittelmeers auf den Tisch. Mit frischen Kräutern, einer würzigen Tomatensauce und einer knusprigen Käsekruste sind diese Auberginen perfekt für jeden Anlass. Ob als Hauptgericht oder Beilage, sie überzeugen mit ihrem aromatischen Geschmack und der köstlichen Textur. Ich kann es kaum erwarten, dieses Rezept mit euch zu teilen!

Erstellt von

Isabell Heidemann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T07:01:15.488Z

Als ich das erste Mal Auberginen mediterran gebacken zubereitet habe, war ich begeistert von der Mischung aus Aromen und Texturen. Ich habe zunächst mit der richtigen Gewürzmischung experimentiert und festgestellt, dass ein Hauch von Oregano und Basilikum dem Gericht eine wunderbare Frische verleiht. Das Tolle ist, dass die Auberginen durch das Backen eine herrliche Konsistenz bekommen und trotzdem schön saftig bleiben.

Ein kleiner Tipp: Um die Auberginen vor dem Backen weniger bitter zu machen, lege ich sie immer für etwa 30 Minuten in Salzwasser ein. Danach einfach gut abtrocknen, und sie sind bereit für ihre köstliche Reise in den Ofen. Ich habe diese Methode immer wieder verwendet und sie funktioniert großartig!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Schnelle und einfache Zubereitung für jedes Abendessen
Würzige Aromen, die das mediterrane Flair auf den Teller bringen
Saftige Auberginen mit knuspriger Käsekruste

      

Die Rolle der Gemüsesorten

Auberginen sind das Herzstück dieses Gerichts und bringen eine einzigartige, samtige Textur mit. Wichtig ist es, hochwertige und frische Auberginen zu wählen, da reife Exemplare weniger Bitterkeit aufweisen und beim Backen schöner zerfallen. Wenn du eine bittere Note bemerkst, kannst du die Auberginen vor dem Backen in etwas Salzwasser einlegen, um überschüssige Bitterstoffe zu entfernen.

Das Einritzen des Fruchtfleisches ist eine entscheidende Technik, die nicht nur dazu dient, die Backzeit zu verkürzen, sondern auch dafür sorgt, dass die Gewürze und die Tomatensauce besser eindringen können. Achte darauf, die Schnittstellen nicht bis ganz durchzuschneiden, damit die Auberginenhälften ihre Form behalten.

Käseauswahl und -zubereitung

Die Wahl des Käses beeinflusst den Geschmack und die Textur des Gerichts erheblich. Mozzarella sorgt für ein zartes, geschmolzenes Erlebnis, während Parmesan für mehr Würze und eine knusprige Kruste sorgt. Du kannst auch eine Mischung aus beiden Käsesorten verwenden, um die besten Eigenschaften beider zu kombinieren. Falls du eine laktosefreie Variante suchst, gibt es mittlerweile ausgezeichnete pflanzliche Käsesorten, die sich gut eignen.

Vergiss nicht, den Käse gleichmäßig über die Auberginen zu streuen, um sicherzustellen, dass jede Hälfte eine schöne goldene Kruste bekommt. Eine kurze Grillfunktion im Ofen kann helfen, die Kruste noch knuspriger zu machen, achte jedoch darauf, die Auberginen im Auge zu behalten, um ein Verbrennen zu vermeiden.

Zutaten

Für die gebackenen Auberginen

2 große Auberginen
350 g Tomatensauce
150 g geriebener Käse (z.B. Mozzarella oder Parmesan)
2 EL Olivenöl
1 TL getrockneter Oregano
1 TL getrockneter Basilikum
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Auberginen vorbereiten

Die Auberginen längs halbieren und mit einem Löffel das Fruchtfleisch leicht einritzen. In einer Schüssel mit Salz bestreuen und für etwa 30 Minuten in Salzwasser einlegen. Danach gut abtrocknen.

Backen

Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Die Auberginenhälften mit Olivenöl bestreichen und auf ein Backblech legen. Mit Tomatensauce bedecken, mit Oregano, Basilikum, Salz und Pfeffer würzen und schließlich den geriebenen Käse gleichmäßig darauf verteilen.

Fertigstellen

Die Auberginen im Ofen für etwa 30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und die Auberginen zart sind. Herausnehmen und kurz abkühlen lassen, dann servieren.

Profi-Tipps

Um das Gericht noch aufregender zu gestalten, kann man auch frische Kräuter wie Basilikum oder Petersilie als Garnitur verwenden.

Variationen und Anpassungen

Du kannst das Rezept leicht anpassen, indem du zusätzliches Gemüse wie Zucchini oder Paprika hinzufügst. Diese können gleichzeitig mit den Auberginen auf dem Blech gebacken werden, um mehr Farben und Aromen hinzuzufügen. Für eine scharfe Note eignen sich auch einige rote Pfefferschoten oder eine Prise Chili, die du in die Tomatensauce einarbeiten kannst.

Eine weitere kreative Möglichkeit ist, die Auberginen vor dem Backen mit einer Schicht von Hummus oder Pesto zu bestreichen. Diese machen das Gericht noch aromatischer und sorgen für eine zusätzliche Geschmacksdimension. Experimentiere mit verschiedenen Kräutern wie Thymian oder Rosmarin, um einen persönlichen Twist zu verleihen.

Lagerung und Resteverwertung

Falls du nach dem Kochen Reste übrig hast, kannst du die gebackenen Auberginen problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Wickele sie in Frischhaltefolie oder lege sie in einen luftdichten Behälter, wo sie bis zu drei Tage frisch bleiben. Beim Erwärmen im Ofen bei 180 °C werden sie wieder angenehm warm und die Käsekruste bleibt knusprig.

Alternativ kannst du die Reste auch gut einfrieren. Achte darauf, die Auberginen nach dem Abkühlen in portionierte Behälter zu geben. So hast du eine schnelle und köstliche Beilage für ein späteres Gericht zur Hand. Beim Auftauen in der Mikrowelle ist es hilfreich, die Auberginen einmalig während des Erwärmens zu wenden, damit sie gleichmäßig erhitzt werden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Auberginen auch frittieren?

Ja, das Frittieren ergibt eine andere Textur, aber die Backversion ist gesünder.

→ Wie lange sind die Reste haltbar?

Im Kühlschrank sind die Reste etwa 2 Tage haltbar.

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Ja, einfach den Käse durch eine vegane Alternative ersetzen.

→ Welche Beilagen passen dazu?

Ein frischer Salat oder Reis wären perfekte Ergänzungen.