Bananenbrot mit Walnüssen

Name: Bananenbrot mit Walnüssen
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 1 Laib
Ingredients: 3 reife Bananen; 100g Zucker; 1 Ei; 75g Butter, geschmolzen; 1 Teelöffel Vanilleextrakt; 1 Teelöffel Zimt; ½ Teelöffel Backpulver; ½ Teelöffel Natron; eine Prise Salz; 200g Mehl; 100g Walnüsse, grob gehackt

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Bananenbrot zu backen, besonders wenn ich überreife Bananen verwerten kann! Die Kombination aus reifen Bananen, saftigen Walnüssen und einem Hauch von Zimt macht dieses Brot zu einem perfekten Snack oder Frühstück. Es ist einfach zuzubereiten und der Duft, der während des Backens durch die Küche zieht, ist einfach himmlisch. Das Beste daran? Man kann es wunderbar variieren, indem man zum Beispiel Schokoladenstückchen hinzufügt oder die Walnüsse durch Mandeln ersetzt.

Erstellt von

Isabell Heidemann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T07:52:20.574Z

Als ich das erste Mal Bananenbrot gebacken habe, war ich skeptisch, ob es wirklich so lecker werden würde, wie alle sagen. Doch das Ergebnis hat mich überzeugt! Die einfache Zubereitung und die schnellen Schritte machen es zu einem idealen Rezept, wenn sich überraschend Gäste ankündigen oder ich einfach Lust auf etwas Selbstgemachtes habe.

Ein Tipp von mir: Stelle sicher, dass die Bananen wirklich reif sind, denn je reifer sie sind, desto süßer und aromatischer wird das Brot. Außerdem empfiehlt es sich, die Walnüsse vorher leicht anzurösten, um den Nussgeschmack zu intensivieren!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Saftige Konsistenz, die auf der Zunge zergeht
Die perfekte Mischung aus Süße und nussigem Crunch
Vielseitig – ideal für Frühstück oder als Snack

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Kernzutat für dieses Bananenbrot sind die reifen Bananen. Je reifer die Bananen sind, desto süßer und aromatischer wird das Brot. Achten Sie darauf, dass die Bananen braune Flecken haben, denn das deutet auf einen hohen Zuckergehalt hin. Wenn die Bananen noch grün oder gelb sind, kann das Brot weniger süß und weniger geschmackvoll werden. Bei der Auswahl der Walnüsse sollten Sie ebenfalls darauf achten, sie frisch und ungeröstet zu verwenden, um den besten Nussgeschmack im fertigen Brot zu gewährleisten.

Die Kombination von Backpulver und Natron sorgt für die perfekte Lockerung des Teigs. Backpulver hilft beim Aufgehen, während Natron für eine schöne Bräunung sorgt und den einzigartigen Geschmack verstärkt. Die Zugabe von Zimt bietet nicht nur ein köstliches Aroma, sondern unterstützt auch die Balance der Süße der Bananen und des Zuckers. Es lohnt sich, hochwertigen Zimt zu verwenden, um einen intensiveren Geschmack zu erhalten.

Optimale Backtechniken

Um ein gleichmäßiges Backergebnis zu erzielen, ist es wichtig, den Ofen richtig vorzuheizen. Stellen Sie sicher, dass er auf 180°C Ober-/Unterhitze vorgeheizt ist, bevor Sie das Brot hineingeben. Ein gutes Zeichen dafür, dass das Bananenbrot fertig ist, ist, wenn die Oberseite goldbraun ist und ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt. Unter Umständen kann die Backzeit je nach Ofen variieren, daher ist es ratsam, nach 50-55 Minuten mit dem Test zu beginnen.

Nach dem Backen ist es wichtig, das Brot richtig abkühlen zu lassen. Lassen Sie es zuerst 10 Minuten in der Form ruhen, damit es sich setzen kann und nicht bricht, wenn Sie es herausnehmen. Danach sollte es auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen, da Luftzirkulation dazu beiträgt, eine feuchte Kruste zu vermeiden, was ein häufiges Problem bei Bananenbrot ist.

Zutaten

Für dieses köstliche Bananenbrot benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

3 reife Bananen
100g Zucker
1 Ei
75g Butter, geschmolzen
1 Teelöffel Vanilleextrakt
1 Teelöffel Zimt
½ Teelöffel Backpulver
½ Teelöffel Natron
eine Prise Salz
200g Mehl
100g Walnüsse, grob gehackt

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten gut vorbereitet sind, bevor Sie mit dem Backen beginnen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Bananenbrots:

Bananen pürieren

Die reifen Bananen in einer großen Schüssel mit einer Gabel gründlich zerdrücken.

Teig vorbereiten

Zucker, Ei, geschmolzene Butter und Vanilleextrakt zu den pürierten Bananen hinzufügen und alles gut vermengen.

Trockene Zutaten hinzufügen

In einer separaten Schüssel Mehl, Zimt, Backpulver, Natron und Salz vermischen. Dann langsam unter die Bananenmischung heben.

Walnüsse einfügen

Die grob gehackten Walnüsse unter den Teig heben und alles gut vermischen.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kastenform füllen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) etwa 60 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen lassen

Das Bananenbrot nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und in der Form etwa 10 Minuten abkühlen lassen, dann auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Genießen Sie das frisch gebackene Bananenbrot mit einem Glas Milch oder einer Tasse Kaffee!

Profi-Tipps

Um das Bananenbrot noch aromatischer zu machen, können Sie zusätzlich Schokoladenstückchen oder Trockenfrüchte hinzufügen.

Variationen des Bananenbrots

Dieses Rezept lässt sich hervorragend anpassen. Für eine schokoladige Note können Sie 100g Schokoladenstückchen hinzufügen, die sich harmonisch mit den walnussartigen Aromen verbinden. Alternativ können Sie die Walnüsse durch Mandeln oder Haselnüsse ersetzen, um verschiedene Geschmacksprofile zu erkunden. Auch Trockenfrüchte wie Cranberries oder Aprikosen passen gut und bringen zusätzliche Süße und Textur ins Spiel.

Für eine noch gesündere Variante ersetzen Sie einen Teil des Zuckers durch Honig oder Ahornsirup. Beachten Sie, dass sich dies auf die gesamte Feuchtigkeit des Teigs auswirken kann. Vielleicht müssen Sie die Menge der anderen flüssigen Zutaten entsprechend anpassen, um ein optimales Ergebnis zu erzielen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Bananenbrot kann in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 3-4 Tage aufbewahrt werden. Um die Frische zu verlängern, können Sie es auch in den Kühlschrank stellen, wo es bis zu einer Woche haltbar ist. Denken Sie daran, das Brot vor dem Servieren auf Zimmertemperatur zu bringen, um den Geschmack zu intensivieren.

Wenn Sie das Brot langfristig aufbewahren möchten, eignet sich das Einfrieren hervorragend. Wickeln Sie das abgekühlte Bananenbrot fest in Frischhaltefolie und legen Sie es in einen gefriergeeigneten Beutel. So bleibt es bis zu 3 Monate frisch. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lassen oder bei Raumtemperatur gehen lassen, bis es wieder weich ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Bananenbrot einfrieren?

Ja, das Bananenbrot lässt sich gut einfrieren. Wickeln Sie es einfach in Frischhaltefolie und legen Sie es in einen Gefrierbeutel.

→ Wie lange hält sich das Bananenbrot?

Ungeöffnet hält es sich etwa 3-4 Tage bei Raumtemperatur. Im Kühlschrank dauert es länger, bleibt aber nicht so saftig.

→ Kann ich statt Walnüssen andere Nüsse verwenden?

Ja, Sie können die Walnüsse durch Mandeln, Haselnüsse oder sogar Pekannüsse ersetzen.

→ Wie kann ich das Rezept anpassen?

Sie können das Rezept nach Belieben mit Gewürzen wie Muskatnuss oder Ingwer anpassen oder auch mit Schokoladenstückchen experimentieren.