Bananenkuchen mit Kokos

Name: Bananenkuchen mit Kokos
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 3 reife Bananen; 150g Zucker; 2 Eier; 100g Butter, geschmolzen; 200g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 100g Kokosraspeln

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Bananenkuchen mit Kokos ist ein saftiger und aromatischer Kuchen, der perfekt zu einer Tasse Kaffee oder Tee passt.

Erstellt von

Isabell Heidemann

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-24T23:30:31.022Z

Dieser Bananenkuchen mit Kokos ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch ein wahrer Genuss. Die Kombination aus reifen Bananen und Kokosraspeln verleiht dem Kuchen eine besondere Note, die ihn zum Favoriten bei Familie und Freunden macht.

        Warum Sie diesen Bananenkuchen lieben werden
        Saftiger Bananengeschmack mit einer knusprigen Kokosnote
Einfach zuzubereiten und perfekt für Anfänger
Ideal für jede Gelegenheit, sei es ein Geburtstag oder ein Kaffeekränzchen

      

Die perfekte Kombination aus Banane und Kokos

Bananenkuchen mit Kokos vereint die Süße reifer Bananen mit dem exotischen Geschmack von Kokosnuss. Diese harmonische Kombination sorgt für ein Geschmackserlebnis, das sowohl Kinder als auch Erwachsene begeistert. Die Banane bringt eine natürliche Feuchtigkeit in den Kuchen, während die Kokosraspeln eine angenehme Knusprigkeit hinzufügen, die jeden Bissen zu einem Genuss macht.

Dieser Kuchen ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch für das Auge. Mit seiner goldbraunen Kruste und den sichtbaren Kokosstückchen sieht er einfach köstlich aus. Egal, ob Sie ihn für ein Kaffeekränzchen oder eine Feier backen, er wird sicherlich die Aufmerksamkeit aller Gäste auf sich ziehen.

Ein einfaches Rezept für jedermann

Einer der größten Vorteile dieses Bananenkuchens ist, dass er äußerst einfach zuzubereiten ist. Selbst wenn Sie noch nie gebacken haben, können Sie mit diesem Rezept erfolgreich sein. Die Schritte sind klar und verständlich, und die Zutaten sind leicht zu beschaffen. Das macht es zu einem perfekten Projekt für Anfänger, die ihre Backkünste ausprobieren möchten.

Darüber hinaus benötigt man keine speziellen Küchengeräte, um diesen Kuchen zu backen. Eine Schüssel, ein Mixer und eine Kastenform sind alles, was Sie brauchen, um diesen köstlichen Bananenkuchen mit Kokos zu kreieren. So macht das Backen Spaß und bleibt unkompliziert.

Für jeden Anlass geeignet

Dieser Bananenkuchen mit Kokos ist vielseitig einsetzbar und eignet sich für viele Gelegenheiten. Ob als süßer Snack am Nachmittag, zum Frühstück oder als Dessert nach dem Abendessen – dieser Kuchen ist immer eine hervorragende Wahl. Besonders bei Geburtstagsfeiern und Kaffeetafeln sorgt er für Freude und zufriedene Gesichter.

Außerdem lässt sich der Kuchen wunderbar variieren. Fügen Sie Schokoladenstückchen, Nüsse oder Trockenfrüchte hinzu, um ihm eine persönliche Note zu verleihen. Damit können Sie den Kuchen an Ihren Geschmack oder den Ihrer Gäste anpassen und sorgen dafür, dass er immer frisch und interessant bleibt.

Zutaten

Zutaten für den Bananenkuchen

3 reife Bananen
150g Zucker
2 Eier
100g Butter, geschmolzen
200g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
100g Kokosraspeln

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor Sie mit dem Backen beginnen.

Zubereitung

Vorbereitung

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor und fetten Sie eine Kastenform ein.

Teig anrühren

Die reifen Bananen in einer Schüssel zerdrücken. Fügen Sie Zucker, Eier und die geschmolzene Butter hinzu und verrühren Sie alles gut. Mischen Sie in einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz. Geben Sie die trockenen Zutaten zu den feuchten und verrühren Sie alles zu einem glatten Teig. Zum Schluss die Kokosraspeln unterheben.

Backen

Den Teig in die vorbereitete Kastenform geben und im vorgeheizten Ofen 45 Minuten backen. Machen Sie den Stäbchentest, um sicherzustellen, dass der Kuchen durchgebacken ist.

Abkühlen

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form für 10 Minuten abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.

Servieren Sie den Bananenkuchen mit Kokos warm oder bei Raumtemperatur.

Aufbewahrungstipps

Um die Frische und Saftigkeit des Bananenkuchens mit Kokos zu bewahren, sollten Sie ihn in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Bei Raumtemperatur hält er sich in der Regel etwa 3 bis 4 Tage. Für eine längere Haltbarkeit können Sie den Kuchen auch einfrieren. Wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie und legen Sie ihn in einen Gefrierbeutel. So bleibt er bis zu 3 Monate frisch.

Wenn Sie den gefrorenen Kuchen genießen möchten, lassen Sie ihn einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen. Er kann dann wie frisch gebacken serviert werden. So haben Sie immer einen leckeren Snack parat, wann immer die Lust auf etwas Süßes kommt.

Serviervorschläge

Servieren Sie den Bananenkuchen mit Kokos pur oder garnieren Sie ihn mit etwas Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis für ein besonderes Dessert. Auch ein Hauch von Puderzucker oder ein Fruchtpüree kann dem Kuchen einen eleganten Touch verleihen. Diese einfachen Ergänzungen heben die Aromen des Kuchens hervor und machen ihn zu einem echten Highlight auf jedem Tisch.

Für eine festliche Note können Sie den Kuchen auch mit frischen Früchten wie Erdbeeren oder Himbeeren anrichten. Diese sorgen nicht nur für einen schönen Farbkick, sondern bringen auch eine frische Säure mit, die die Süße des Kuchens wunderbar ausbalanciert.

Gesunde Alternativen

Wenn Sie auf der Suche nach einer gesünderen Variante des Bananenkuchens sind, können Sie den Zucker durch Honig oder Ahornsirup ersetzen. Diese natürlichen Süßungsmittel verleihen dem Kuchen einen besonderen Geschmack und reduzieren den raffinierten Zucker. Zudem können Sie Vollkornmehl anstelle von normalem Mehl verwenden, um den Nährstoffgehalt zu erhöhen.

Für eine noch gesündere Variante können Sie auch die Butter durch Apfelmus ersetzen. Dies reduziert den Fettgehalt, ohne den köstlichen Geschmack des Kuchens zu beeinträchtigen. Mit diesen kleinen Anpassungen können Sie den Bananenkuchen gesünder gestalten, ohne auf Genuss zu verzichten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich frische Bananen verwenden?

Ja, frische Bananen sind ideal, solange sie reif sind.

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Der Kuchen bleibt in einem luftdichten Behälter bis zu 5 Tage frisch.

→ Kann ich den Zucker reduzieren?

Ja, Sie können den Zucker nach Geschmack anpassen.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Kuchen kann gut eingefroren werden. Wickeln Sie ihn fest in Frischhaltefolie.