Zitronenkuchen mit Joghurt

Name: Zitronenkuchen mit Joghurt
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stück
Ingredients: 250g Mehl; 200g Zucker; 3 Eier; 100g Joghurt; 100ml Sonnenblumenöl; Saft und Schale von 2 Zitronen; 1 Päckchen Backpulver; Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Zitronenkuchen zu backen, besonders wenn er so saftig und frisch ist wie dieser hier mit Joghurt. Die Kombination aus dem cremigen Joghurt und dem spritzigen Zitronensaft macht diesen Kuchen nicht nur köstlich, sondern auch unwiderstehlich. Er ist perfekt für einen nachmittäglichen Kaffeeklatsch oder als süßer Abschluss eines Abendessens. Ich kann es kaum erwarten, diesen Kuchen zu teilen und die strahlenden Gesichter meiner Freunde zu sehen, wenn sie den ersten Biss nehmen.

Erstellt von

Isabell Heidemann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T07:52:17.012Z

Als ich das erste Mal diesen Zitronenkuchen mit Joghurt gebacken habe, war ich erstaunt, wie saftig und aromatisch das Ergebnis war. Die Verwendung von Joghurt macht den Kuchen nicht nur feucht, sondern verleiht ihm auch eine angenehme Frische. Es ist eine einfache Methode, die ich jetzt immer wieder benutze.

Bei meinem letzten Versuch habe ich zusätzlich etwas Zitronenschale in den Teig gegeben, was den Geschmack intensiviert hat. Wenn ihr es liebt, experimentiert mit Kräutern oder Gewürzen wie Rosmarin oder Ingwer für eine besondere Note. Dieser Kuchen ist wirklich vielseitig!

        Warum du diesen Kuchen lieben wirst
        Frischer Zitronengeschmack vereint mit cremigem Joghurt
Saftige Textur, die auf der Zunge zergeht
Ideal für jeden Anlass, vom Nachmittagstee bis zum Festessen

      

Die Rolle der Zutaten

Der Joghurt in diesem Rezept ist mehr als nur ein Feuchtigkeitsgeber; er sorgt auch für eine besondere Cremigkeit und mildert die Säure des Zitronensafts. Ich bevorzuge griechischen Joghurt, da er eine dickere Konsistenz hat und dem Kuchen zusätzlichen Geschmack verleiht. Wenn du auf eine leichtere Variante Wert legst, kannst du auch ungesüßten Naturjoghurt verwenden, um eine ähnliche, aber weniger kalorienreiche Textur zu erhalten.

Die Zitronen können einen erheblichen Einfluss auf den Geschmack des Kuchens haben. Achte darauf, frische und reife Zitronen zu wählen, um den intensivsten Geschmack zu gewährleisten. Wenn du nur eine Sorte zur Hand hast, kann die Schale einer Bio-Zitrone verwendet werden, um Bitterkeit zu vermeiden, während die Schale einer normalen Zitrone besser für die Zubereitung eines intensiveren Geschmacks geeignet ist.

Backtechniken für den perfekten Kuchen

Um sicherzustellen, dass der Kuchen gleichmäßig backt, ist es wichtig, die richtige Temperatur zu wählen. 180 Grad Celsius sind ideal, aber jeder Ofen kann ein wenig anders backen. Ich empfehle, in der letzten Viertelstunde ein Auge auf den Kuchen zu werfen. Wenn er goldbraun ist und sich beim leichten Antippen der Oberfläche elastisch anfühlt, ist er fertig. Ein Holzstäbchen, das sauber herauskommt, ist das beste Zeichen dafür, dass der Kuchen durchgebacken ist.

Wenn du Veränderungen an deinem Rezept vornimmst, wie das Hinzufügen von Nüssen oder Beeren, bedenke, dass diese Zutaten zusätzliche Feuchtigkeit in den Teig bringen können. In diesem Fall kann es hilfreich sein, die Backzeit um einige Minuten zu verlängern, um sicherzustellen, dass der Kuchen gleichmäßig gar wird. Sich auf den visuellen und taktilen Zustand des Kuchens zu verlassen, ist der Schlüssel zu einem perfekten Endergebnis.

Zutaten

Für den Kuchen

250g Mehl
200g Zucker
3 Eier
100g Joghurt
100ml Sonnenblumenöl
Saft und Schale von 2 Zitronen
1 Päckchen Backpulver
Prise Salz

Zubereitung

Teigmischung

Heize den Ofen auf 180 Grad vor. In einer großen Schüssel die Eier und den Zucker schaumig schlagen. Nach und nach das Öl und den Joghurt hinzufügen und gut vermischen. Zitronensaft und -schale einrühren.

Trockene Zutaten

In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermengen. Die trockenen Zutaten nach und nach zur feuchten Mischung geben und alles gut verrühren, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.

Backen

Den Teig in eine gefettete und bemehlte Kuchenform füllen und im vorgeheizten Ofen etwa 40 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun und durchgebacken ist. Mit einem Holzstäbchen testen.

Abkühlen

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und für 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor er auf ein Kuchengitter gestürzt wird, um vollständig auszukühlen.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du den Kuchen nach dem Backen mit einem Zuckerguss aus Puderzucker und Zitronensaft überziehen.

Lagerung und Haltbarkeit

Der Zitronenkuchen mit Joghurt lässt sich hervorragend aufbewahren. Du kannst ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu einer Woche lagern. Um den besten Geschmack zu erhalten, empfehle ich, ihn vor dem Servieren auf Zimmertemperatur zu bringen, da die Aromen bei Raumtemperatur besser zur Geltung kommen.

Für eine längere Haltbarkeit kannst du den Kuchen einfrieren. Wickele ihn dafür gut in Frischhaltefolie ein und lege ihn in einen gefriergeeigneten Behälter. So bleibt der Kuchen bis zu drei Monate frisch. Lass ihn vor dem Servieren einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen und bringe ihn dann für ein paar Minuten bei Raumtemperatur, um die perfekte Konsistenz zu erreichen.

Variationen und kreative Ideen

Wenn du Lust hast, das Rezept ein wenig zu variieren, kannst du frische Kräuter wie Rosmarin oder Thymian hinzufügen. Diese Kräuter harmonieren besonders gut mit dem Zitronengeschmack und verleihen dem Kuchen eine ungewohnte, aber köstliche Note. Um die Kräuter einzuspeisen, hacke sie fein und füge sie zusammen mit der Zitronenschale dem Teig hinzu.

Eine andere Möglichkeit wäre, eine Glasur zuzubereiten, die den Kuchen noch schöner macht. Mische Puderzucker mit Zitronensaft und träufle die Mischung über den abgekühlten Kuchen. Diese süß-säuerliche Glasur verstärkt nicht nur den Zitronengeschmack, sondern sorgt auch für eine attraktive Optik und einen zusätzlichen Texturkontrast.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Joghurt durch eine andere Zutat ersetzen?

Ja, du kannst den Joghurt durch Apfelmus oder Quark ersetzen, aber der Geschmack wird leicht abweichen.

→ Wie lange hält sich der Kuchen?

Der Kuchen hält sich in einem luftdichten Behälter etwa 3-4 Tage frisch.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Kuchen lässt sich gut einfrieren. Wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie und Aluminiumfolie ein, um Gefrierbrand zu vermeiden.

→ Kann ich die Menge der Zitronen ändern?

Ja, du kannst mehr oder weniger Zitronensaft und Schale je nach Geschmack hinzufügen, achte jedoch darauf, die Konsistenz des Teigs zu kontrollieren.