Saftiger Zitronenkuchen vom Blech

Name: Saftiger Zitronenkuchen vom Blech
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 15 Stücke
Ingredients: 300 g Mehl; 250 g Zucker; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 200 ml pflanzliches Öl; 4 Eier; 175 ml Milch; Saft und Schale von 2 Zitronen; 150 g Puderzucker; 2-3 EL Zitronensaft; 1 TL Zitronenschale

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, einen saftigen Zitronenkuchen vom Blech zu backen, insbesondere wenn ich Gäste bekomme oder einfach nur einen süßen Snack für mich selbst brauche. Der frische Geschmack der Zitrone verleiht diesem Rezept einen besonderen Kick, der einfach unwiderstehlich ist. Ich verwende immer frische Zitronen, um das beste Aroma herauszuholen. Dazu ist der Teig einfach zuzubereiten und das Backen dauert nur 30 Minuten. Ein wahrer Genuss für alle Zitronenliebhaber!

Erstellt von

Isabell Heidemann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T10:07:19.702Z

Als ich dieses Rezept für den Zitronenkuchen vom Blech zum ersten Mal ausprobierte, war ich begeistert von der Einfachheit und dem Ergebnis. Der Kuchen war wunderbar saftig und die Zitronennote intensiv, aber nicht überwältigend. Ich habe die Zitrone sowohl im Teig als auch im Zuckerguss verwendet, was dem Kuchen eine herrliche Frische verleiht.

Ein Tipp, den ich geben kann: Achten Sie darauf, die Zitronenschale fein zu reiben. Das setzt die ätherischen Öle frei und intensiviert den Geschmack. Ich serviere den Kuchen oft mit einem Klecks Schlagsahne, um die Zitronenfrische abzurunden – ein echter Hit auf jeder Kaffeetafel!

        Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
        Frischer, lebendiger Zitronengeschmack, der erfrischt
Ein ganzes Blech für viele Portionen perfekt für Feiern
Einfache Zubereitung für Backanfänger und Profis

      

Der perfekte Zitronengeschmack

Die Wahl der richtigen Zitronen ist entscheidend für den Geschmack Ihres Kuchens. Ich empfehle, Bio-Zitronen zu verwenden, da diese oft intensiver im Geschmack sind und weniger Spritzmittel enthalten. Achten Sie darauf, die Zitronenschale vor dem Auspressen des Saftes abzureiben, da sie die ätherischen Öle enthält, die für den aromatischen Kick sorgen. Ein guter Trick ist es, die Zitronen vorher leicht zu rollen, um den Saft optimal zu lösen.

Der frisch gepresste Zitronensaft macht nicht nur den Teig saftiger, sondern aktiviert auch das Backpulver, wodurch der Kuchen schön aufgeht. Verwenden Sie unbedingt frischen Saft anstelle von abgepacktem, da letzterer oft einen weniger lebendigen Geschmack hat. Diese kleinen Details können den Unterschied zwischen einem guten und einem großartigen Kuchen ausmachen.

Das Backen meistern

Beim Backen ist es wichtig, den Kuchen bei der richtigen Temperatur und Zeit zu backen. 180°C Ober-/Unterhitze sind optimal, um eine gleichmäßige Bräunung zu erzielen. Überprüfen Sie den Kuchen nach ca. 25 Minuten, indem Sie ein Holzstäbchen in die Mitte stecken; wenn es sauber herauskommt, ist er fertig. Achten Sie darauf, den Kuchen nicht zu überbacken, da er sonst trocken wird. Der Kuchen sollte leichtgolden und bei Druck elastisch sein.

Ein weiterer Trick, um ein Ankleben des Kuchens zu verhindern, ist das gründliche Einfetten Ihres Blechens. Eine Mischung aus Butter und Mehl funktioniert hier hervorragend, denn sie sorgt für eine knusprige Brotkruste. Wenn Sie experimentieren möchten, können Sie das Rezept auch um eine Prise Vanilleextrakt erweitern, um dem Aroma eine zusätzliche Dimension zu verleihen.

Zutaten

Für den saftigen Zitronenkuchen benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten für den Kuchen

300 g Mehl
250 g Zucker
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
200 ml pflanzliches Öl
4 Eier
175 ml Milch
Saft und Schale von 2 Zitronen

Zutaten für den Zuckerguss

150 g Puderzucker
2-3 EL Zitronensaft
1 TL Zitronenschale

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Raumtemperatur haben, um den besten Kuchen zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um den Kuchen zuzubereiten:

Teig zubereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Vermischen Sie in einer großen Schüssel das Mehl, Backpulver, Zucker und Salz. Fügen Sie die Eier, das Öl, die Milch sowie den Zitronensaft und -schale hinzu und verrühren Sie alles gut, bis ein homogener Teig entsteht.

Backen

Gießen Sie den Teig auf ein gefettetes Blech (30x40 cm) und backen Sie ihn für 25-30 Minuten. Überprüfen Sie mit einem Holzstäbchen, ob der Kuchen fertig ist. Lassen Sie ihn anschließend auskühlen.

Zuckerguss anrühren

Mischen Sie den Puderzucker mit dem Zitronensaft und der Zitronenschale, bis eine glatte Konsistenz erreicht ist. Verteilen Sie den Zuckerguss gleichmäßig auf dem erkalteten Kuchen.

Lassen Sie den Kuchen vor dem Servieren etwas trocknen, damit der Zuckerguss fest wird.

Profi-Tipps

Verwenden Sie frische, unbehandelte Zitronen für den besten Geschmack. Experimentieren Sie mit zusätzlichen Aromen wie Vanille oder Mandeln für eine persönliche Note!

Variationen des Rezepts

Eine köstliche Variation ist die Zugabe von gemahlenen Mandeln oder Walnüssen in den Teig. Etwa 100 g verleihen dem Kuchen eine nussige Note und machen ihn besonders saftig. Für einen zusätzlichen Frischekick könnten Sie auch etwas Ingwer oder Minze im Teig verarbeiten. Experimentieren Sie ruhig mit Gewürzen, um Ihren persönlichen Favoriten zu finden.

Wenn Sie den Zuckerguss etwas fruchtiger gestalten möchten, können Sie anstelle von Zitronensaft Orangensaft oder Limettensaft verwenden. Diese Alternativen bringen ihre eigene Geschmacksnuance in den Zuckerguss und machen ihn noch erfrischender. Denken Sie daran, dass die Konsistenz des Gusses je nach Saft variieren kann, sodass Sie eventuell mehr Puderzucker hinzufügen müssen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Zitronenkuchen lässt sich hervorragend aufbewahren. Wenn er in einem luftdichten Behälter gelagert wird, bleibt er bis zu 5 Tage frisch. Um den Kuchen zu retten, können Sie ihn auch portionsweise einfrieren. Wickeln Sie jede Portion fest in Frischhaltefolie und bewahren Sie sie in einem Gefrierbeutel auf. So bleibt der Geschmack und die Feuchtigkeit maximal erhalten.

Eine ideale Methode, den Kuchen aufzuwärmen, besteht darin, ihn für einige Minuten bei 150°C im Ofen zu backen. Alternativ können Sie auch die Mikrowelle verwenden, dabei jedoch darauf achten, dass der Kuchen nicht austrocknet – nur für 10-15 Sekunden erhitzen, dann erneut prüfen. Ein leicht angefeuchtetes Küchentuch um den Kuchen kann helfen, ihn saftig zu halten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept halbieren?

Ja, Sie können die Zutaten einfach halbieren, um einen kleineren Kuchen zu backen.

→ Wie kann ich den Kuchen aufbewahren?

Bewahren Sie den Kuchen in einer luftdichten Box bei Raumtemperatur auf. So bleibt er mehrere Tage frisch.

→ Kann ich den Zuckerguss weglassen?

Ja, der Kuchen schmeckt auch ohne Zuckerguss sehr lecker!

→ Kann ich gefrorene Zitronen verwenden?

Frische Zitronen bieten den besten Geschmack, aber gefrorene funktionieren auch, sollten jedoch aufgetaut sein.