Quarkbällchen mit Joghurtteig

Name: Quarkbällchen mit Joghurtteig
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 250 g Quark; 150 g Joghurt; 2 Eier; 70 g Zucker; 300 g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 1 TL Vanillezucker; Schale von 1 Zitrone; Öl zum Frittieren; Puderzucker zum Bestäuben

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Quarkbällchen zu backen, weil sie so wunderbar luftig und geschmackvoll sind. Diese Variante mit Joghurtteig bringt eine zusätzliche Cremigkeit und Frische in das Gebäck. Während ich verschiedene Rezepte ausprobiert habe, fand ich heraus, dass die Kombination aus Quark und Joghurt die perfekte Basis für die Bällchen bietet. Ich verwende oft Zitronenschale für einen spritzigen Akzent – und ich garantiere, dass jeder Biss einfach himmlisch ist!

Erstellt von

Isabell Heidemann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T19:49:20.023Z

Als ich das erste Mal Quarkbällchen gebacken habe, war ich überrascht von der Leichtigkeit des Teigs. Die Kombination aus Joghurt und Quark sorgt für eine wunderbare Textur und macht die Bällchen besonders saftig. Ich habe viel experimentiert, um die richtige Balance zwischen Süße und Frische zu finden, und ich kann sagen, dass ein Hauch von Vanille und Zitrone alles noch aufregender macht.

Bei jedem Bissen kann ich die Begeisterung der Familie und Freunde für diese kleinen Leckereien spüren. Diese Quarkbällchen sind perfekt für jeden Anlass – sei es ein gemütlicher Nachmittagskaffee oder eine festliche Feier. Ich empfehle, sie noch warm mit Puderzucker zu bestäuben, damit sie noch verführerischer aussehen und schmecken.

        Warum du diese Quarkbällchen lieben wirst
        Leckerer, luftiger Teig, der einfach zuzubereiten ist
Frische durch die Kombination von Quark und Joghurt
Ideal als Snack oder Dessert für jeden Anlass

      

Die perfekte Konsistenz des Teigs

Ein entscheidender Schritt beim Zubereiten der Quarkbällchen ist die richtige Konsistenz des Teigs. Der Teig sollte nicht zu fest, aber auch nicht zu flüssig sein. Ideal ist eine zähflüssige, aber formbare Masse, die beim Formen der Bällchen nicht auseinanderfällt. Wenn der Teig zu trocken wirkt, kann ein zusätzlicher Esslöffel Joghurt helfen, um ihn geschmeidiger zu machen. Achte darauf, den Teig nicht zu lange zu verrühren, da dies die Luftigkeit der Bällchen beeinträchtigen kann.

Die Zugabe von Zitronenschale hat nicht nur geschmackliche Vorteile, sondern trägt auch zur Lockerheit der Quarkbällchen bei. Die ätherischen Öle in der Zitronenschale sorgen für ein frisches Aroma, das im Kontrast zum milden Geschmack des Quarks und Joghurts steht. Um den Geschmack zu intensivieren, kann man auch etwas Zitronensaft hinzufügen, jedoch sparsam dosieren, um die Flüssigkeit im Teig nicht zu verändern.

Frittierte Perfektion

Beim Frittieren der Quarkbällchen ist eine constante Temperatur des Öls von großer Bedeutung. Ideal sind Temperaturen zwischen 170 und 180 Grad Celsius. Ein einfacher Test, um dies zu überprüfen, ist das Hinzufügen eines kleinen Teigstücks ins Öl: Wenn es zischen und schnell an die Oberfläche steigt, hat das Öl die richtige Temperatur. Zu heißes Öl kann die Bällchen außen verbrennen, während sie innen noch roh sind, während zu kaltes Öl dazu führt, dass sie die gesamte Fettmenge aufnehmen und fettig werden.

Die Bällchen sollten beim Frittieren nicht zu nah beieinander liegen, damit sie gleichmäßig bräunen können. Ich empfehle, maximal vier bis fünf Stücke gleichzeitig zu frittieren, je nach Topfgröße. Wende die Bällchen vorsichtig mit einer Schaumkelle, um sicherzustellen, dass sie rundum schön goldbraun und knusprig werden. Nach dem Frittieren sollten die Bällchen auf Küchenpapier abtropfen, um überschüssiges Öl zu entfernen.

Zutaten

Für diese Quarkbällchen benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten

250 g Quark
150 g Joghurt
2 Eier
70 g Zucker
300 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 TL Vanillezucker
Schale von 1 Zitrone
Öl zum Frittieren
Puderzucker zum Bestäuben

Stelle sicher, dass alle Zutaten gut vorbereitet sind, bevor du mit dem Backen beginnst.

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um die Quarkbällchen zuzubereiten:

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel Quark, Joghurt, Eier und Zucker gut vermengen. Das Mehl, Backpulver, Vanillezucker und Zitronenschale hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren.

Bällchen formen

Mit angefeuchteten Händen kleine Portionen des Teigs abnehmen und zu Bällchen formen. Achte darauf, dass sie gleichmäßig groß sind.

Frittieren

In einem großen Topf das Öl erhitzen. Die Quarkbällchen vorsichtig ins heiße Öl geben und goldbraun frittieren. Nach ein paar Minuten wenden, damit sie gleichmäßig bräunen.

Abtropfen lassen

Die fertigen Bällchen mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Servieren

Vor dem Servieren die Quarkbällchen mit Puderzucker bestäuben und warm genießen.

Das Ergebnis sind himmlische, luftige Quarkbällchen, die sowohl warm als auch abgekühlt köstlich schmecken.

Profi-Tipps

Für eine besondere Note kannst du die Quarkbällchen auch mit einer Prise Zimt bestäuben oder sie mit einer Fruchtsoße servieren.

Variationen und Abwandlungen

Eine interessante Variation der Quarkbällchen ist die Zugabe von Schokoladenstückchen oder Trockenfrüchten, was ihnen eine süße Note verleiht. Diese Zutaten können beim Vermengen des Teigs hinzugefügt werden. Experimentiere mit verschiedenen Aromen, wie Vanille oder Zimt, um den Geschmack individuell zu gestalten. Diese Abwandlungen machen die Quarkbällchen noch spannender und abwechslungsreicher für die ganze Familie.

Für eine herzhafte Version der Quarkbällchen kannst du dem Teig frische Kräuter wie Schnittlauch oder Petersilie hinzufügen. Dies bietet eine großartige Ergänzung zu einer herzhaften Vorspeise oder einem Snack. Die Kräuter harmonieren wunderbar mit dem milden Geschmack von Quark und Joghurt und machen die Bällchen besonders interessant für Feiern oder Buffet-Style Anlässe.

Aufbewahrung und Reifung

Quarkbällchen sind selten lange haltbar, aber sie lassen sich gut aufbewahren. Wenn du welche übrig hast, lagere sie in einem luftdicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank für bis zu drei Tage. Um die Frische zu bewahren, kannst du sie auch einfrieren. Lasse die Bällchen nach dem Abkühlen auf einem Blech gefrieren, bevor du sie in einem Gefrierbeutel abfüllst. So verhindern sie, dass sie zusammenkleben.

Zum Auftauen einfach die gefrorenen Quarkbällchen für etwa 15-20 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen oder im Backofen bei 160 Grad Celsius für etwa 10 Minuten erwärmen, bis sie wieder warm und knusprig sind. So erhältst du fast die gleiche Frische wie beim ersten Frittieren, ohne die Konsistenz zu beeinträchtigen.

Fragen zu Rezepten

→ Wie lange kann ich die Quarkbällchen aufbewahren?

Am besten schmecken sie frisch, können aber in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Quarkbällchen auch im Ofen backen?

Ja, du kannst sie bei 180°C für etwa 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

→ Sind diese Quarkbällchen glutenfrei?

Um sie glutenfrei zu machen, kannst du das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen.

→ Kann ich die Zutat Joghurt ersetzen?

Ja, stattdessen kannst du auch saure Sahne oder einen anderen cremigen Frischkäse verwenden.