Kartoffelauflauf mit Kräutern

Name: Kartoffelauflauf mit Kräutern
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg Kartoffeln; 200 ml Sahne; 100 ml Milch; 2 Eier; 100 g geriebener Käse; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; Frische Kräuter (z.B. Thymian, Rosmarin, Petersilie); Salz und Pfeffer nach Geschmack; Butter zum Einfetten

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, einfache, aber schmackhafte Gerichte zu zaubern, und dieser Kartoffelauflauf mit Kräutern ist genau das! Mit frischen Kräutern und einer cremigen Sauce wird jeder Biss zu einem Genuss. Es ist das perfekte Gericht für ein gemütliches Abendessen oder als Beilage zu einem Festessen. Der Auflauf ist einfach zuzubereiten und kann hervorragend variiert werden, je nachdem, welche Kräuter ich gerade zur Hand habe. Probiert es aus – es wird schnell zu einem Favoriten!

Erstellt von

Isabell Heidemann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T16:16:21.547Z

Bei einem letzten Familientreffen habe ich diesen Kartoffelauflauf mit Kräutern zubereitet und das Feedback war überwältigend! Die Kombination aus zarten Kartoffeln, frischen Kräutern und einer cremigen Sauce hat alle begeistert. Ich habe meiner Mischung etwas Muskatnuss hinzugefügt, was dem Gericht eine angenehme Tiefe verlieh.

Ich finde, der Geheimtipp ist, die Kartoffeln nicht zu dünn zu schneiden. So bleiben sie saftig und die Aromen ziehen gut ein. Zu unseren Feierlichkeiten war dieser Auflauf der absolute Star auf dem Tisch und ließ alle nach dem Rezept fragen!

        Warum Sie diesen Kartoffelauflauf lieben werden
        Cremige Textur mit einem Hauch frischer Kräuter
Ein köstliches Comfort Food, das die ganze Familie begeistert
Perfekt für jede Jahreszeit und immer ein Hit auf dem Tisch

      

Die Bedeutung der Kräuter

Frische Kräuter sind das Geheimnis hinter der besonderen Aromatik dieses Kartoffelauflaufs. Thymian und Rosmarin verleihen dem Gericht eine erdige Note, während Petersilie für Frische sorgt. Sie sollten die Kräuter möglichst frisch verwenden, da getrocknete Varianten oft an Aromen verlieren. Achten Sie darauf, die Kräuter grob zu hacken, damit deren Aromen optimal in die Sauce übergehen. Ein einfacher Tipp: Wenn Sie alle Kräuter zusammentragen, sollten Sie sie gleich vor dem Hinzufügen zur Sauce sanft in den Händen reiben; das setzt die Aromen noch intensiver frei.

Die Auswahl der Kräuter kann je nach Saison und persönlichem Geschmack variieren. Im Frühling könnten zarte Kräuter wie Estragon oder Schnittlauch eine wunderbare Ergänzung sein. Somit bleibt das Rezept abwechslungsreich, und Sie können jedes Mal eine neue Geschmackserfahrung bieten. Denken Sie daran, die Menge der Kräuter anzupassen, da sowohl starke als auch milde Kräuter unterschiedliche Intensitäten haben.

Optimale Backtechniken

Beim Backen des Kartoffelauflaufs ist die richtige Temperatur entscheidend. 180°C ist ideal, um eine goldbraune Oberfläche zu erzielen, während die Kartoffeln gleichmäßig garen. Achten Sie darauf, die Auflaufform in der Mitte des Ofens zu platzieren, um eine gleichmäßige Hitzeverteilung zu gewährleisten. Ein praktischer Tipp: Decken Sie die Auflaufform in den ersten 20 Minuten mit Aluminiumfolie ab, um ein Überbräunen zu vermeiden, bevor Sie die Folie entfernen, um die Kruste zu vervollständigen.

Die Backzeit von etwa 40 Minuten können Sie je nach Ofen leicht anpassen. Prüfen Sie nach 30 Minuten den Auflauf, um sicherzustellen, dass die Kanten goldbraun sind und die Kartoffeln weich sind. Ein einfaches Stäbchen-Testverfahren hilft – führen Sie ein Messer oder eine Gabel in die Mitte des Auflaufs ein. Wenn es ohne Widerstand durchgleitet, ist das Gericht bereit zum Servieren.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für diesen leckeren Kartoffelauflauf benötigen:

Zutaten

1 kg Kartoffeln
200 ml Sahne
100 ml Milch
2 Eier
100 g geriebener Käse
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
Frische Kräuter (z.B. Thymian, Rosmarin, Petersilie)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Butter zum Einfetten

Alle Zutaten sollten frisch und von bester Qualität sein, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Zubereitung

So bereiten Sie den Kartoffelauflauf zu:

Kartoffeln vorbereiten

Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. In einem großen Topf mit kochendem Salzwasser etwa 5 Minuten blanchieren, dann abgießen und beiseitestellen.

Saucenmix herstellen

In einer Schüssel die Sahne, Milch, Eier, gewürfelte Zwiebel, zerdrückten Knoblauch sowie die gehackten Kräuter gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Auflauf schichten

Eine Auflaufform mit Butter einfetten. Nun die Kartoffelscheiben gleichmäßig in der Form verteilen und die Sauce gleichmäßig darüber gießen. Mit geriebenem Käse bestreuen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 40 Minuten goldbraun backen. Vor dem Servieren etwas abkühlen lassen.

Genießen Sie den Auflauf heiß und servieren Sie ihn als Beilage oder Hauptgericht.

Profi-Tipps

Achten Sie darauf, die Kartoffeln nicht zu dünn zu schneiden, damit sie beim Backen schön saftig bleiben. Experimentieren Sie auch mit anderen Kräutern, um neue Geschmacksvariationen zu entdecken.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Dieser Kartoffelauflauf lässt sich ausgezeichnet aufbewahren. Nach dem Abkühlen können Sie ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage lagern. Wenn Sie den Auflauf wieder aufwärmen, empfehle ich, ihn im Ofen bei 160°C zu nutzen, damit er gleichmäßig durchwärmt wird, und die Kruste dabei knusprig bleibt. Mikrowellen können dazu führen, dass die Textur pappig wird, also überlegen Sie, wie viel Zeit Sie haben.

Für längere Lagerung können Sie den Auflauf auch einfrieren. Lassen Sie ihn vollständig auskühlen und schneiden Sie ihn in Portionen, um die entnommene Menge zu kontrollieren. Im Gefrierschrank hält er etwa drei Monate. Beim Auftauen lassen Sie ihn am besten über Nacht im Kühlschrank und backen Sie ihn dann wie gewohnt. Auf diese Weise bleibt der Geschmack und die Konsistenz nahezu erhalten.

Variationen und Beilage-Ideen

Eine wunderbare Variation dieses Auflaufs könnte die Zugabe von Gemüse wie Spinat oder Brokkoli sein. Diese Elemente können leicht zwischen den Kartoffelschichten eingefügt werden. Alternativ können Sie auch gebratenes Hackfleisch oder geräucherten Lachs hinzufügen, um eine herzhaftigere Version zu kreieren. Diese Anpassungen bereichern den Auflauf nicht nur geschmacklich, sondern steigern auch den Nährwert, was besonders für Familiengerichte von Vorteil ist.

Der Kartoffelauflauf kann sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage serviert werden. Wenn Sie ihn als Beilage anbieten, passt er hervorragend zu einem gebratenen Hähnchen oder einem saftigen Stück Rinderbraten. Nicht zu vergessen, ein frischer grüner Salat oder ein einfaches Bruschetta sorgen für einen frischen Kontrast, der das Gericht abrundet.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Auflauf vorbereiten und unbaken im Kühlschrank aufbewahren. Einfach vor dem Servieren im Ofen backen.

→ Welchen Käse kann ich verwenden?

Für den Auflauf eignet sich gut geriebener Gouda oder Parmesan.

→ Kann ich das Gericht vegan zubereiten?

Ja, ersetzen Sie die Sahne durch pflanzliche Alternativen und die Eier durch Chia-Eier.

→ Welche Kräuter passen am besten?

Frische Kräuter wie Thymian, Rosmarin und Petersilie harmonieren hervorragend in diesem Auflauf.