Himbeer-Käsekuchen

Name: Himbeer-Käsekuchen
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 8 Stücke
Ingredients: 200g Butterkekse; 100g Butter, geschmolzen; 500g Frischkäse; 200g Zucker; 3 Eier; 1 TL Vanilleextrakt; 200g Himbeeren (frisch oder gefroren); 100g saure Sahne

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Himbeer-Käsekuchen ist ein himmlisches Dessert, das die Süße von frischen Himbeeren mit einer cremigen Käsekuchenfüllung kombiniert.

Erstellt von

Isabell Heidemann

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-21T14:18:33.171Z

Der Himbeer-Käsekuchen ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein echter Blickfang auf jeder Feier. Die Kombination aus cremiger Käsekuchenmasse und fruchtigen Himbeeren macht ihn zu einem unwiderstehlichen Dessert.

        Warum Sie diesen Himbeer-Käsekuchen lieben werden
        Fruchtige Frische der Himbeeren, die den cremigen Käsekuchen perfekt ergänzt
Die einfache Zubereitung, die dennoch beeindruckt
Ideal für besondere Anlässe oder einfach nur zum Genießen

      

Die perfekte Balance von süß und sauer

Der Himbeer-Käsekuchen besticht durch die harmonische Verbindung von süßen, saftigen Himbeeren und einer reichhaltigen, cremigen Käsekuchenfüllung. Diese Kombination sorgt für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis, das sowohl das Auge als auch den Gaumen erfreut. Die frischen Himbeeren bringen nicht nur Farbe auf den Teller, sondern auch eine erfrischende Säure, die die Süße des Käsekuchens perfekt ausbalanciert.

Durch die Verwendung von frischen oder gefrorenen Himbeeren ist es möglich, dieses Dessert zu jeder Jahreszeit zuzubereiten. Im Sommer sorgt die Frische der Beeren für ein leichtes, erfrischendes Dessert, während im Winter gefrorene Himbeeren eine ebenso köstliche Alternative bieten. So können Sie den Himbeer-Käsekuchen das ganze Jahr über genießen.

Ein einfaches Rezept für jeden Anlass

Einer der größten Vorteile dieses Himbeer-Käsekuchens ist die unkomplizierte Zubereitung. Mit nur wenigen Zutaten und einfachen Schritten können auch Anfänger in der Küche ein beeindruckendes Dessert kreieren. Die Verwendung von Butterkeksen für den Boden spart Zeit und sorgt für eine knusprige Textur, die wunderbar mit der cremigen Füllung harmoniert.

Ob für einen festlichen Anlass, wie eine Hochzeit oder einen Geburtstag, oder einfach nur für einen gemütlichen Abend mit Freunden – dieser Kuchen ist immer ein Hit. Er lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten und kann im Kühlschrank aufbewahrt werden, sodass Sie stressfrei feiern können.

Perfekte Serviervorschläge

Servieren Sie den Himbeer-Käsekuchen mit einem Klecks frisch geschlagener Sahne oder einer Kugel Vanilleeis, um das Geschmackserlebnis zu vervollständigen. Die Kombination aus der warmen, cremigen Füllung und der kalten Sahne oder dem Eis ist einfach himmlisch. Für einen zusätzlichen Farbtupfer können Sie einige frische Himbeeren auf dem Kuchen anrichten.

Ein weiterer köstlicher Vorschlag ist, den Kuchen mit einem leichten Himbeersirup zu beträufeln. Dies verstärkt nicht nur den Himbeergeschmack, sondern verleiht dem Dessert auch eine ansprechende Optik. So wird der Himbeer-Käsekuchen zum Highlight auf jeder Kaffeetafel.

Zutaten

Für den Boden

200g Butterkekse
100g Butter, geschmolzen

Für die Füllung

500g Frischkäse
200g Zucker
3 Eier
1 TL Vanilleextrakt
200g Himbeeren (frisch oder gefroren)
100g saure Sahne

Die Zutaten können je nach Saison und persönlichem Geschmack angepasst werden.

Zubereitung

Boden vorbereiten

Die Butterkekse in einer Küchenmaschine fein mahlen und mit der geschmolzenen Butter vermengen. Die Mischung in eine Springform drücken und einen Rand formen. Im Kühlschrank fest werden lassen.

Füllung zubereiten

In einer Schüssel den Frischkäse mit Zucker, Eiern und Vanilleextrakt cremig rühren. Die saure Sahne unterheben und die Himbeeren vorsichtig untermischen.

Backen

Die Füllung gleichmäßig auf den vorbereiteten Boden geben und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius ca. 50 Minuten backen. Anschließend im Ofen auskühlen lassen.

Den Käsekuchen vor dem Servieren gut kühlen, damit er die perfekte Konsistenz erreicht.

Variationen des Himbeer-Käsekuchens

Für eine besondere Note können Sie den Himbeer-Käsekuchen mit verschiedenen Aromen variieren. Zum Beispiel kann ein Hauch von Zitronenschale der Füllung eine erfrischende Zitrusnote verleihen. Alternativ können Sie auch andere Beeren wie Heidelbeeren oder Erdbeeren verwenden, um unterschiedliche Geschmäcker zu kreieren.

Wenn Sie eine glutenfreie Version des Kuchens zubereiten möchten, ersetzen Sie die Butterkekse durch glutenfreie Kekse oder Haferflocken. Diese Alternativen sorgen für einen ebenso schmackhaften und knusprigen Boden.

Lagerung und Haltbarkeit

Um die Frische und den Geschmack des Himbeer-Käsekuchens zu bewahren, sollten Sie ihn im Kühlschrank aufbewahren. Er hält sich dort in der Regel 3 bis 5 Tage. Wenn Sie den Kuchen länger aufbewahren möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Wickeln Sie ihn dazu gut in Frischhaltefolie ein und lagern Sie ihn in einem luftdichten Behälter.

Vor dem Servieren können Sie den gefrorenen Kuchen über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. So bleibt die cremige Konsistenz erhalten, und Sie können jederzeit ein Stück dieses köstlichen Desserts genießen.

Häufige Fragen

Eine häufige Frage ist, ob man die Himbeeren auch pürieren kann. Ja, das ist möglich! Pürieren Sie die Himbeeren und mischen Sie sie unter die Füllung, um einen einheitlichen Geschmack zu erzielen. Dies kann besonders ansprechend sein, wenn Sie eine glattere Textur bevorzugen.

Ein weiterer Punkt ist die Backzeit. Jeder Ofen ist unterschiedlich, daher ist es ratsam, den Kuchen während des Backens im Auge zu behalten. Er ist fertig, wenn die Füllung fest, aber in der Mitte noch leicht wackelig ist. Lassen Sie ihn nach dem Backen im Ofen auskühlen, um Risse in der Oberfläche zu vermeiden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Himbeeren verwenden?

Ja, gefrorene Himbeeren sind eine großartige Alternative und verleihen dem Kuchen eine fruchtige Note.

→ Wie lange hält sich der Käsekuchen im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält sich der Himbeer-Käsekuchen bis zu 5 Tage.

→ Kann ich den Käsekuchen glutenfrei machen?

Ja, verwenden Sie glutenfreie Kekse für den Boden und stellen Sie sicher, dass alle anderen Zutaten glutenfrei sind.

→ Wie kann ich den Käsekuchen dekorieren?

Sie können den Käsekuchen mit frischen Himbeeren, Minzblättern oder einer Schokoladensauce dekorieren.