Muffins mit Joghurtteig

Name: Muffins mit Joghurtteig
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 12 Muffins
Ingredients: 200 g Joghurt; 100 g Zucker; 2 Eier; 100 ml Pflanzenöl; 250 g Mehl; 2 TL Backpulver; 1 Prise Salz; Optional: 100 g Schokoladenstückchen oder frische Beeren

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, mit einfachen Zutaten zu experimentieren, und diese Muffins mit Joghurtteig sind ein perfektes Beispiel dafür. Sie sind schnell zuzubereiten und unglaublich lecker! Der Joghurt sorgt nicht nur für eine feuchte Textur, sondern verleiht den Muffins auch einen zarten Geschmack. Ideal für ein schnelles Frühstück oder als Snack für zwischendurch – diese Muffins sind immer ein Hit bei meiner Familie und Freunden. Probiert es aus, und ihr werdet sehen, wie einfach und köstlich sie sind!

Erstellt von

Isabell Heidemann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T07:01:21.490Z

Ich erinnere mich noch gut an den ersten Versuch, Muffins mit Joghurtteig zu backen. Der erste Biss war einfach himmlisch! Ich habe schnell gelernt, dass der Joghurt perfekt dafür sorgt, dass die Muffins besonders saftig werden. Die Kombination aus reichhaltigem Joghurt und ein wenig Zucker macht sie unwiderstehlich. Es ist überraschend, wie eine so einfache Zutat einen so großen Unterschied machen kann!

Ein zusätzlicher Tipp, den ich entdeckt habe, ist die Verwendung von frischen Früchten oder Schokoladenstückchen im Teig. Das bringt eine zusätzliche Geschmackstiefe und macht jeden Biss zu einem neuen Erlebnis. Egal, ob ihr es süß oder fruchtig mögt, diese Muffins sind vielseitig und einfach anzupassen. Ich kann es kaum erwarten, dass ihr sie probiert!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Einfach und schnell zubereitet, ideal für alle Küchen
Saftige Textur dank frischem Joghurt
Vielseitig – perfekt mit Früchten oder Schokoladenstückchen

      

Die Rolle des Joghurts

Der Joghurt in diesem Rezept ist mehr als nur ein feuchter Bestandteil; er beeinflusst auch die Textur und den Geschmack der Muffins entscheidend. Durch seinen hohen Fettgehalt sorgt er dafür, dass die Muffins schön saftig und zart werden. Achte darauf, einen ungesüßten Joghurt zu verwenden, um die Süße des Zuckers perfekt auszubalancieren. Auch griechischer Joghurt kann eine wunderbare Alternative sein, da er die Muffins besonders cremig macht.

Ein weiterer Vorteil von Joghurt ist, dass er die Haltbarkeit der Muffins verlängert. Dank der Milchsäure bleibt die Textur länger frisch und die Muffins trocknen nicht so schnell aus. Ich empfehle, die Muffins in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur aufzubewahren, so bleiben sie bis zu drei Tage weich und schmackhaft.

Variationen und Extras

Eine der großartigen Eigenschaften dieser Muffins ist ihre Vielseitigkeit. Du kannst sie mit einer Vielzahl von Zutaten anpassen, um verschiedene Geschmacksrichtungen und Texturen zu kreieren. Probiere zum Beispiel einige grob gehackte Nüsse für einen zusätzlichen Crunch oder füge einen Teelöffel Zimt hinzu, um wärmere Aromen zu erzeugen. Immer beliebter sind auch Kombinationen mit verschiedenen Beeren wie Heidelbeeren oder Himbeeren, die fruchtige Frische bringen.

Wenn du deinen Muffins eine schokoladige Note verleihen möchtest, sind Schokoladenstückchen eine hervorragende Wahl. Verwende dunkle oder Milchschokolade, je nach Vorliebe. Eine weitere Idee ist, die Muffins nach dem Backen mit einem leichten Zuckerguss oder Puderzucker zu bestäuben, um einen dekorativen Touch zu erhalten. Diese Variationen machen die Muffins perfekt für jede Gelegenheit und sorgen dafür, dass sie nie langweilig werden.

Zutaten für Muffins mit Joghurtteig

Zutaten

200 g Joghurt
100 g Zucker
2 Eier
100 ml Pflanzenöl
250 g Mehl
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
Optional: 100 g Schokoladenstückchen oder frische Beeren

Schritte zur Zubereitung

Teig vorbereiten

In einer großen Schüssel den Joghurt, Zucker und die Eier gut vermengen. Nach und nach das Öl hinzugeben und weiter rühren, bis alles gut kombiniert ist.

Trockene Zutaten hinzufügen

Das Mehl, Backpulver und Salz in die Mischung sieben. Sanft umrühren, bis alles gerade so vermischt ist. Hier ist der Zeitpunkt, um Schokoladenstückchen oder Beeren hinzuzufügen.

Backen

Den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C etwa 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen lassen

Die Muffins aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und dann aus der Form nehmen. Am besten warm servieren!

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack könnt ihr die Muffins mit etwas Zimt oder Vanilleextrakt verfeinern!

Backtipps

Beim Backen ist es wichtig, den Teig nicht zu übermischen. Sobald alle Zutaten kombiniert sind, sollte die Mischung leicht klumpig bleiben. Dies gewährleistet, dass die Muffins wunderbar aufgehen und eine luftige Textur erhalten. Wenn du die Muffins gleichmäßig verteilen möchtest, kann ein Eisportionierer eine ausgezeichnete Lösung sein, um ein gleichmäßiges Backergebnis zu erzielen. Achte darauf, die Förmchen etwa bis zur Hälfte zu füllen, um ein Überlaufen zu vermeiden.

Behalte während des Backens die Zeit gut im Auge. Jedes Ofenmodell ist unterschiedlich, daher kann die Backzeit variieren. Die Muffins sind fertig, wenn sie goldbraun sind und ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt. Ich empfehle, bereits nach etwa 15 Minuten einen ersten Blick darauf zu werfen, um sicherzustellen, dass sie nicht zu lange backen.

Serviervorschläge

Diese Muffins lassen sich hervorragend warm genießen, und ich finde, sie sind perfekt für ein gemütliches Frühstück. Du kannst sie mit etwas Joghurt oder Quark und frischen Früchten servieren, um das Frühstück noch nahrhafter zu gestalten. Ein Stück Butter oder Fruchtaufstrich ergänzt die Muffins ebenfalls gut und sorgt für zusätzlichen Geschmack.

Für einen kreativen Snack am Nachmittag empfehle ich, die Muffins mit einer Tasse Tee oder Kaffee zu kombinieren. Wenn du Gäste hast, ziehe in Betracht, die Muffins auf einer schönen Platte anzurichten, eventuell sogar mit einem kleinen Schild für die verschiedenen Geschmacksrichtungen. Das macht nicht nur Spaß, sondern sorgt auch dafür, dass jeder seine Lieblingsvariante findet!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich diesen Teig auch für einen Kuchen verwenden?

Ja, der Joghurtteig eignet sich hervorragend für einen einfachen Yogurtkuchen! Backzeit und Temperatur können jedoch abweichen.

→ Wie lange bleiben die Muffins frisch?

Die Muffins halten sich in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur etwa 2-3 Tage. Für längere Haltbarkeit könnt ihr sie einfrieren.

→ Kann ich Vollkornmehl verwenden?

Ja, Vollkornmehl ist eine gesunde Alternative. Der Geschmack wird etwas anders, aber sie werden auch lecker!

→ Kann ich auch andere Süßungsmittel verwenden?

Ja, ihr könnt Honig oder Agavendicksaft verwenden, aber denkt daran, die Flüssigkeitsmenge im Rezept leicht anzupassen.