Gemüsepfanne mit Erdnusssauce

Name: Gemüsepfanne mit Erdnusssauce
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Karotten, in Streifen geschnitten; 1 Paprika, gewürfelt; 1 Zucchini, in Scheiben geschnitten; 200g Brokkoli, in Röschen geteilt; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 2 EL Öl zum Braten; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 100g Erdnussbutter; 2 EL Sojasauce; 1 EL Honig oder Ahornsirup; 1 TL Ingwer, frisch gerieben; 150ml Kokosmilch; 2 EL Wasser, je nach Konsistenz

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Eine köstliche und gesunde Gemüsepfanne, die mit einer reichhaltigen Erdnusssauce verfeinert wird. Perfekt für ein schnelles Abendessen oder als Beilage.

Erstellt von

Isabell Heidemann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-04T16:55:17.231Z

Die Gemüsepfanne mit Erdnusssauce ist nicht nur schmackhaft, sondern auch vollgepackt mit Nährstoffen. Diese Kombination aus frischem Gemüse und einer cremigen Erdnusssauce sorgt für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Vielseitige Gemüsekombination nach Wahl
Cremige Erdnusssauce, die jeden Bissen verfeinert
Schnell zubereitet und perfekt für die ganze Familie

      

Die Vorteile einer Gemüsepfanne

Eine Gemüsepfanne ist nicht nur vielseitig, sondern auch eine hervorragende Möglichkeit, um eine Vielzahl von Nährstoffen in einer einzigen Mahlzeit zu vereinen. Durch das Anbraten der verschiedenen Gemüsesorten bleiben die Vitamine und Mineralien weitgehend erhalten. Außerdem können Sie Ihre Lieblingsgemüse verwenden oder je nach Saison und Verfügbarkeit variieren, was die Zubereitung spannend macht.

Die Kombination aus frischem Gemüse und einer cremigen Erdnusssauce sorgt für ein ausgewogenes Verhältnis von Geschmack und Nährstoffen. Diese gesunde Mahlzeit liefert Ballaststoffe, Vitamine und gesunde Fette, die Ihrem Körper Energie geben und das Wohlbefinden steigern. Zudem ist diese Gemüsepfanne leicht verdaulich und eignet sich hervorragend für ein schnelles Abendessen.

Einfache Zubereitung für jede Gelegenheit

Dieses Rezept ist ideal, wenn Sie wenig Zeit haben, aber dennoch eine köstliche und gesunde Mahlzeit zubereiten möchten. In weniger als 30 Minuten können Sie eine nahrhafte Gemüsepfanne auf den Tisch bringen, die garantiert ganze Familien begeistert. Die einzelnen Schritte sind einfach zu befolgen und benötigen keine speziellen Kochkenntnisse.

Darüber hinaus können Sie die Erdnusssauce im Voraus zubereiten oder sogar in größeren Mengen anfertigen, um sie für andere Gerichte zu verwenden. So haben Sie immer eine leckere Sauce zur Hand, die Ihren Speisen das gewisse Etwas verleiht.

Vielfältige Variationsmöglichkeiten

Die Gemüsepfanne kann leicht angepasst werden, um verschiedenen Geschmäckern und diätetischen Bedürfnissen gerecht zu werden. Fügen Sie beispielsweise Tofu oder Hähnchenbrust hinzu, um zusätzliche Proteinquellen zu integrieren. Auch die Auswahl der Gemüsesorten kann kreativ gestaltet werden – versuchen Sie es mit Auberginen, Spinat oder Erbsen für eine neue Geschmacksrichtung.

Für eine schärfere Note können Sie frische Chilischoten oder einen Spritzer Limettensaft hinzufügen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen, um Ihre persönliche Note zu finden. Diese Flexibilität macht das Rezept zu einer idealen Basis für viele köstliche Kreationen.

Zutaten

Für die Gemüsepfanne

2 Karotten, in Streifen geschnitten
1 Paprika, gewürfelt
1 Zucchini, in Scheiben geschnitten
200g Brokkoli, in Röschen geteilt
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 EL Öl zum Braten
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Erdnusssauce

100g Erdnussbutter
2 EL Sojasauce
1 EL Honig oder Ahornsirup
1 TL Ingwer, frisch gerieben
150ml Kokosmilch
2 EL Wasser, je nach Konsistenz

Die Zutaten können je nach Saison und Vorlieben variieren.

Zubereitung

Gemüse anbraten

In einer großen Pfanne das Öl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin anbraten, bis sie glasig sind. Dann das restliche Gemüse hinzufügen und unter Rühren für ca. 5-7 Minuten garen.

Erdnusssauce zubereiten

In einer Schüssel die Erdnussbutter, Sojasauce, Honig, Ingwer und Kokosmilch gut vermischen. Mit Wasser die gewünschte Konsistenz erreichen.

Sauce hinzufügen

Die Erdnusssauce in die Pfanne zum Gemüse geben und gut vermengen. 5 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.

Servieren

Die Gemüsepfanne heiß servieren, nach Belieben mit frischem Koriander garnieren.

Das Gericht kann mit Reis oder Nudeln serviert werden.

Profi-Tipps

Variieren Sie das Gemüse nach Saison oder persönlichen Vorlieben. Für mehr Schärfe können Sie Chili hinzufügen.

Häufige Fragen zur Gemüsepfanne

Kann ich die Erdnusssauce auch ohne Erdnussbutter zubereiten? Ja, wenn Sie allergisch auf Erdnüsse reagieren oder eine andere Geschmacksrichtung ausprobieren möchten, können Sie Mandelbutter oder Cashewbutter verwenden. Diese Alternativen bieten ebenfalls eine cremige Konsistenz und einen köstlichen Geschmack.

Wie kann ich die Gemüsepfanne aufbewahren? Die Reste der Gemüsepfanne können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Sie können die Pfanne einfach wieder aufwärmen, entweder in der Mikrowelle oder in einer Pfanne auf dem Herd.

Tipps für die Zubereitung

Achten Sie darauf, das Gemüse gleichmäßig zu schneiden, damit es gleichmäßig gart. Dies sorgt nicht nur für eine appetitliche Präsentation, sondern auch für eine einheitliche Garzeit. Wenn Sie das Gemüse zu klein schneiden, kann es schneller verkocht werden und an Biss verlieren.

Verwenden Sie hochwertiges Öl, um das Gemüse anzubraten. Olivenöl oder Erdnussöl sind hervorragende Optionen, die den Geschmack des Gemüses unterstützen und eine schöne Bräunung fördern. Das richtige Öl ist entscheidend für den Geschmack und die Textur Ihrer Gemüsepfanne.

Gesunde Beilagen für die Gemüsepfanne

Um die Gemüsepfanne zu einem vollständigen Essen zu machen, können Sie sie mit Beilagen wie Reis, Quinoa oder Nudeln servieren. Diese Kohlenhydrate ergänzen die nahrhafte Gemüsepfanne perfekt und sorgen für ein sättigendes Gericht.

Ein frischer Salat oder ein einfacher Gurkensalat mit Joghurt-Dressing kann ebenfalls eine erfrischende Beilage sein, die die Aromen der Gemüsepfanne wunderbar ergänzt. Solche Kombinationen steigern nicht nur den Nährwert, sondern auch das Geschmackserlebnis.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Erdnusssauce vorbereiten?

Ja, die Erdnusssauce kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Zutaten variieren?

Ja, Sie können verschiedenes Gemüse verwenden, je nach Saison und Geschmack.

→ Wie lange ist die Gemüsepfanne haltbar?

Im Kühlschrank aufbewahrt, bleibt die Gemüsepfanne 2-3 Tage frisch.

→ Ist dieses Rezept vegan?

Ja, alle Zutaten sind vegan und pflanzlich.