Abendessen mit cremiger Pilzpfanne

Name: Abendessen mit cremiger Pilzpfanne
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g frische Champignons; 200 g Steinpilze (optional); 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 200 ml Sahne; 100 ml Weißwein; 2 EL Olivenöl; 1 TL frisch gehackter Thymian; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Schnell & Einfach

Ich liebe es, an einem ruhigen Abend eine cremige Pilzpfanne zuzubereiten, die nicht nur köstlich, sondern auch einfach ist. Die Kombination aus frischen Champignons, aromatischen Kräutern und einer sahnigen Soße macht jedes Abendessen zu einem besonderen Erlebnis. Mit nur wenigen Zutaten kann man im Handumdrehen ein Gericht zaubern, das sowohl befriedigend als auch nahrhaft ist. Egal ob als Hauptgericht oder Beilage, diese Pilzpfanne wird die ganze Familie begeistern.

Erstellt von

Isabell Heidemann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T10:07:25.417Z

Als leidenschaftlicher Koch habe ich viele Variationen von Pilzgerichten ausprobiert, aber diese cremige Pilzpfanne ist mein absoluter Favorit. Ich habe verschiedene Pilze getestet und festgestellt, dass frische Champignons und Steinpilze die besten Aromen entfalten, wenn sie in einer sahnigen Soße geschwenkt werden. Ein kleiner Spritzer Weißwein verleiht dem Gericht eine zusätzliche Tiefe, die die Geschmacksknospen jubeln lässt.

Das Geheimnis meiner Pilzpfanne ist, die Pilze anfangs scharf anzubraten, um eine köstliche Karamellisierung zu erreichen. Diese Technik bringt nicht nur mehr Geschmack, sondern sorgt auch dafür, dass die Pilze nicht zu wässrig werden. So bleibt die Füllung perfekt cremig und voller aromatischer Nuancen, die jeden Bissen zum Genuss machen.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Herzhafter Pilzgeschmack mit frischen Kräutern
Cremige Textur, die auf der Zunge zergeht
Ideal für ein schnelles und schmackhaftes Abendessen

      

Die Bedeutung der frischen Zutaten

Für die cremige Pilzpfanne sind frische Champignons von größter Bedeutung. Sie verleihen dem Gericht nicht nur einen intensiven Geschmack, sondern tragen auch zur optimalen Konsistenz bei. Achten Sie darauf, die Pilze vor der Zubereitung gründlich zu putzen und in gleichmäßige Scheiben zu schneiden. Dies sorgt dafür, dass sie gleichmäßig garen und sich die Aromen gut entfalten können.

Die Verwendung von frischen Kräutern, wie dem Thymian, bringt eine aromatische Note ins Gericht, die die erdigen Aromen der Pilze perfekt ergänzt. Achten Sie darauf, den Thymian erst gegen Ende der Garzeit hinzuzufügen, damit er seine Frische und Intensität behält, ohne verkocht zu werden.

Perfekte Soße für den Geschmack

Die Sahne spielt eine entscheidende Rolle in der Textur der Soße. Wenn Sie eine besonders cremige Soße möchten, verwenden Sie einen hohen Fettgehalt in der Sahne, idealerweise mindestens 30 %. Dies sorgt dafür, dass die Soße bei der Erwärmung eine schöne, samtige Konsistenz bekommt. Lassen Sie die Soße leicht köcheln, bis sie etwas eindickt, um ein intensiveres Aroma zu erhalten.

Der Weißwein bringt Säure ins Spiel, die die reichhaltige Sahne perfekt ausbalanciert. Lassen Sie den Wein nach dem Hinzufügen einige Minuten köcheln, um den Alkohol zu verdampfen und die Aromen zu intensivieren. Achten Sie darauf, den Wein bei mittlerer bis starker Hitze zu erhitzen, um die besten Ergebnisse zu erzielen.

Variationen und Beilagen

Diese cremige Pilzpfanne lässt sich leicht variieren. Sie können andere Pilzsorten, wie Pfifferlinge oder Austernpilze, hinzufügen, um unterschiedliche Geschmäcker und Texturen zu erzielen. Auch die Zugabe von Spinat oder Erbsen kann eine tolle, farbenfrohe Akzentuierung in Ihrem Gericht schaffen und zusätzliche Nährstoffe bieten.

Für ein vollständiges Abendessen können Sie Ihre Pilzpfanne mit selbstgemachten Spätzle, Nudeln oder sogar einem frischen Baguette servieren. Diese Beilagen nehmen die köstliche Soße auf und runden das Gericht ideal ab. Stellen Sie sicher, dass die Beilagen rechtzeitig fertig sind, damit sie warm serviert werden können.

Zutaten

Für die cremige Pilzpfanne

500 g frische Champignons
200 g Steinpilze (optional)
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
200 ml Sahne
100 ml Weißwein
2 EL Olivenöl
1 TL frisch gehackter Thymian
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

Pilze und Zwiebel vorbereiten

Die Champignons und Steinpilze gründlich putzen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.

Anbraten der Zutaten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig dünsten. Anschließend die Pilze hinzufügen und bei starker Hitze braten, bis sie goldbraun sind.

Soße zubereiten

Den Weißwein hinzufügen und einige Minuten köcheln lassen, damit der Alkohol verdampft. Die Sahne dazugeben und alles gut verrühren. Mit Thymian, Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Die Pilzpfanne auf Tellern anrichten und mit frischer Petersilie garnieren. Nach Belieben mit Beilagen servieren.

Profi-Tipps

Um noch mehr Geschmack hinzuzufügen, können Sie geröstete Pinienkerne oder Parmesan über das Gericht streuen. Dies gibt der Pilzpfanne eine zusätzliche Geschmackstiefe und eine schöne Textur.

Lagerung und Aufbewahrung

Wenn Sie Reste der cremigen Pilzpfanne haben, können diese einfach in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu drei Tage aufbewahrt werden. Achten Sie darauf, die Pfanne abzukühlen, bevor Sie sie in den Kühlschrank stellen, um die Bildung von Kondenswasser zu vermeiden und die Frische zu erhalten.

Zum Aufwärmen empfehle ich, die Pilzpfanne langsam in einem Topf bei geringer Hitze zu erwärmen. So bleibt die cremige Konsistenz erhalten, ohne dass die Soße gerinnt. Wenn die Soße zu dick wird, können Sie einen Schuss Sahne oder Brühe hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Tipps zum perfekten Anbraten

Um die Pilze richtig anzubraten, ist es wichtig, dass die Pfanne vor dem Hinzufügen der Zutaten gut vorgeheizt ist. Dies sorgt dafür, dass die Pilze eine goldene Farbe und eine hervorragende Textur erhalten, anstatt gedämpft zu werden. Verwenden Sie also mittelhohe Hitze und lassen Sie die Pfanne mehrere Minuten vorheizen.

Vermeiden Sie es, die Pfanne zu überfüllen, da dies zu einer Abgabe von Wasser führt, was die Pilze gegart, anstatt sie schön zu bräunen. Braten Sie die Pilze in mehreren Durchgängen, wenn nötig, um das bestmögliche Ergebnis zu erzielen.

Schrittweise Anpassungen für jeden Geschmack

Wenn Sie die Pilzpfanne etwas würziger mögen, können Sie einen Hauch von Chili oder Paprika hinzufügen. Diese Gewürze sollten zusammen mit dem Thymian hinzugefügt werden, um ihre Aromen unter die übrigen Zutaten zu mischen. Beginnen Sie mit einer kleinen Menge und passen Sie die Schärfe nach Ihrem Geschmack an.

Eine zusätzliche Dimension an Geschmack können Sie erzielen, indem Sie ein paar Spritzer Zitronensaft direkt vor dem Servieren hinzufügen. Dies bringt eine frische Säure, die hervorragend zu den erdigen Pilzen passt und das Gericht aufhellt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Pilze austauschen?

Ja, Sie können jede Art von Pilzen verwenden, die Sie mögen, z.B. Austernpilze oder Pfifferlinge.

→ Wie lange ist die Pilzpfanne haltbar?

Im Kühlschrank hält sich die Pilzpfanne etwa 2-3 Tage, am besten in einem luftdichten Behälter.

→ Kann ich die Sahne weglassen?

Ja, Sie können die Sahne durch pflanzliche Alternativen wie Kokosmilch ersetzen, um ein veganfreundliches Gericht zu erhalten.

→ Welche Beilagen empfehlen Sie?

Die Pilzpfanne passt hervorragend zu Reis, Nudeln oder einem frischen Baguette.