Abendessen leicht mit Suppe

Name: Abendessen leicht mit Suppe
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Karotten, gewürfelt; 1 Zucchini, gewürfelt; 1 Zwiebel, gehackt; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 1 L Gemüsebrühe; 200 g rote Linsen; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Basilikum) zur Garnitur

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Ich liebe es, abends etwas Leichtes und Nahrhaftes zu essen, und diese Suppe ist mein absoluter Favorit. Sie ist nicht nur köstlich, sondern auch schnell zubereitet. Mit frischem Gemüse und einer aromatischen Brühe wird sie zum perfekten Ende eines langen Tages. Ich schätze die Aromen, die zusammenkommen, um eine wohltuende Mahlzeit zu schaffen, die den Magen nicht überlädt und trotzdem sättigt. Diese Suppe ist perfekt für jeden, der gesunde Ernährung schätzt und wenig Zeit in der Küche verbringen möchte.

Erstellt von

Isabell Heidemann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T10:07:20.518Z

Bei der Zubereitung dieser Suppe habe ich verschiedene Gemüsesorten ausprobiert, die ich gerade im Kühlschrank hatte. Ich war überrascht, wie lecker und frisch alles schmeckte, besonders mit der Zugabe von frischen Kräutern. Diese Suppe hat sich als unglaublich vielseitig herausgestellt, sodass ich sie nach Belieben anpassen kann: von Kürbis über Spinat bis zu Zucchini ist alles möglich!

Ein wertvoller Tipp, den ich entdeckt habe, ist, die Brühe am Anfang zum Kochen zu bringen und das Gemüse dann hinzuzugeben. So bleibt es schön knackig und erhält eine leuchtende Farbe. Das macht nicht nur die Suppe schmackhaft, sondern sieht auch ansprechend aus!

        Warum Sie diese Suppe lieben werden
        Frisches Gemüse, das reich an Nährstoffen ist
Wärmt die Seele nach einem langen Tag
Schnelle Zubereitung für stressige Abende

      

Die Rolle des Gemüses

Das Gemüse in dieser Suppe ist nicht nur gesund, sondern verleiht ihr auch eine Vielzahl von Texturen und Geschmäckern. Karotten bringen eine natürliche Süße mit, die die Brühe abrundet, während die Zucchini zusätzliche Saftigkeit hinzufügt. Achten Sie darauf, das Gemüse gleichmäßig zu würfeln, damit es gleichmäßig gart und eine schöne Konsistenz entsteht. Eine gute Größe für die Würfel sind etwa 1 cm, was eine gleichmäßige Garzeit gewährleistet.

Die Zwiebel und der Knoblauch sind nicht nur Aromaträger, sondern auch essenziell für die geschmackliche Basis der Suppe. Braten Sie sie bei mittlerer Hitze an, bis sie glasig sind; dies kann etwa 2 Minuten dauern. Dadurch werden die Aromen intensiviert und stehen im Kontrast zum frischen Gemüse, das später hinzugefügt wird.

Variationen und Anpassungen

Diese Suppe ist extrem vielseitig und kann an verschiedene diätetische Bedürfnisse angepasst werden. Für eine proteinreiche Variante können Sie Kichererbsen oder weitere Linsen wie grüne Linsen verwenden. Diese sollten jedoch vorher eingeweicht werden, um die Kochzeit zu verkürzen. Das Lernziel hier ist es, mit den Zutaten zu experimentieren, um Ihren persönlichen Geschmack zu treffen.

Wer es schärfer mag, kann während des Anbratens des Gemüses eine Prise Cayennepfeffer oder etwas frischen Ingwer hinzufügen. Diese Gewürze geben der Suppe einen zusätzlichen Kick und sorgen für eine spannende Geschmacksnote, besonders in der kalten Jahreszeit.

Zutaten

Hier sind die benötigten Zutaten für die Zubereitung dieser köstlichen Suppe:

Zutaten für die Suppe

2 Karotten, gewürfelt
1 Zucchini, gewürfelt
1 Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 L Gemüsebrühe
200 g rote Linsen
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Basilikum) zur Garnitur

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch und gut vorbereitet sind, um die beste Geschmackserfahrung zu erzielen!

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten für eine schmackhafte Suppe:

Gemüse anbraten

Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf und fügen Sie Zwiebel und Knoblauch hinzu. Braten Sie sie für 2 Minuten an, bis sie weich sind. Fügen Sie die Karotten und Zucchini hinzu und braten Sie sie weitere 5 Minuten.

Brühe und Linsen hinzufügen

Gießen Sie die Gemüsebrühe in den Topf und bringen Sie alles zum Kochen. Fügen Sie die roten Linsen hinzu und lassen Sie die Suppe 15 Minuten köcheln, bis die Linsen weich sind.

Abschmecken und Servieren

Schmecken Sie die Suppe mit Salz und Pfeffer ab. Servieren Sie sie heiß, garniert mit frischen Kräutern.

Genießen Sie die Suppe in einer Schale, vielleicht mit etwas frischem Brot dazu!

Profi-Tipps

Für extra Geschmack können Sie geräuchertes Paprikapulver hinzufügen oder die Brühe selbst zubereiten.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die Suppe kann hervorragend aufbewahrt werden und eignet sich somit perfekt für Meal Prep. Lassen Sie die Suppe nach dem Kochen auf Raumtemperatur abkühlen, bevor Sie sie in ein luftdichtes Behältnis umfüllen. Sie hält sich im Kühlschrank bis zu 4 Tage. Für eine längere Lagerung können Sie die Suppe auch portionsweise in einem Gefrierbeutel einfrieren. Achten Sie darauf, die Luft gut herauszudrücken, um Gefrierbrand zu vermeiden.

Beim Wiedererhitzen der Suppe können Sie etwas Brühe oder Wasser hinzufügen, um die ursprüngliche Konsistenz wiederherzustellen. Erwärmen Sie die Suppe langsam in einem Topf bei niedriger bis mittlerer Hitze, damit sie nicht anbrennt. Rühren Sie regelmäßig um, um sicherzustellen, dass die Suppe gleichmäßig erhitzt wird.

Serviervorschläge

Diese Suppe lässt sich hervorragend als Hauptgericht servieren, besonders wenn Sie sie mit frischem Brot oder Knäckebrot begleiten. Eine Scheibe Baguette mit etwas Olivenöl beträufelt, ist eine großartige Ergänzung. Alternativ können Sie auch einen frischen Blattsalat hinzufügen, um das Gericht abzurunden und zusätzliche Vitamine zu liefern.

Für eine festliche Note können Sie die Suppe mit gerösteten Kernen, wie zum Beispiel Kürbiskernen, garnieren. Dies verleiht nicht nur einen schönen Crunch, sondern auch zusätzliche Nährstoffe. Etwas frisch geriebener Parmesan oder ein Klecks Joghurt können ebenfalls als Topping dienen, um den Geschmack der Suppe zu bereichern.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich diese Suppe vorbereiten?

Ja, Sie können die Suppe im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Sie schmeckt sogar noch besser, wenn sie über Nacht durchgezogen ist!

→ Wie kann ich diese Suppe vegan machen?

Die Suppe ist bereits vegan, solange Sie eine Gemüsebrühe verwenden und keine tierischen Produkte hinzufügen.

→ Kann ich die Linsen durch etwas anderes ersetzen?

Ja, Sie können die Linsen durch Quinoa oder Reis ersetzen. Beachten Sie jedoch, dass sich die Kochzeiten ändern können.

→ Welche Gemüse kann ich hinzufügen?

Sie können jedes Gemüse hinzufügen, das Sie mögen! Spinat, Brokkoli oder auch Erbsen sind tolle Ergänzungen.