Blumenkohlsuppe mit Petersilie

Name: Blumenkohlsuppe mit Petersilie
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Kopf Blumenkohl, in Röschen zerteilt; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 750 ml Gemüsebrühe; 2 EL Olivenöl; 100 g Sahne oder eine pflanzliche Alternative; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Schnell & Einfach

Ich liebe es, eine cremige Blumenkohlsuppe mit frischer Petersilie zuzubereiten. Diese Suppe ist nicht nur köstlich, sondern auch einfach zu machen. Mit wenigen Zutaten zaubert man ein wärmendes Gericht, das perfekt für kalte Tage ist. Besonders die Kombination aus Blumenkohl und Petersilie gibt der Suppe eine frisch-herbe Note, die mir immer wieder Freude bereitet. Ich kann es kaum erwarten, sie zu genießen und mit meinen Freunden zu teilen!

Erstellt von

Isabell Heidemann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T19:52:20.167Z

Ich erinnere mich daran, wie ich zum ersten Mal Blumenkohlsuppe zubereitet habe. Es war an einem regnerischen Sonntag, und ich wollte etwas Warmes und Beruhigendes. Die Kombination aus geröstetem Blumenkohl und frischer Petersilie hat mich sofort begeistert. Ich fand heraus, dass das Rösten des Blumenkohls ihm eine wunderbare Süße verleiht, die in der Suppe so gut zur Geltung kommt.

Ein kleiner Tipp, den ich gelernt habe: Achte darauf, die Petersilie erst zum Schluss hinzuzufügen. So bleibt ihr frischer Geschmack erhalten und verleiht der Suppe eine lebendige Note. Diese Suppe ist für mich immer ein Highlight, besonders wenn ich sie mit frischem Brot serviere.

        Warum Sie diese Suppe lieben werden
        Cremige Konsistenz, die auf der Zunge zergeht
Frische Petersilie sorgt für einen belebenden Geschmack
Perfekt für kalte Tage oder als leichtes Mittagessen

      

Die Rolle des Blumenkohls

Blumenkohl ist die Hauptzutat dieser Suppe und verleiht ihr eine einzigartige Cremigkeit und Textur. Durch das Rösten im Ofen intensifiziert sich der natürliche Geschmack des Blumenkohls und erhält eine leicht süßliche Note. Wichtig ist, die Röschen nicht zu klein zu schneiden, da sie sonst zu schnell garen und nicht die gewünschte Konsistenz erreichen. Achte darauf, dass die Röschen gleichmäßig verteilt auf dem Backblech liegen, damit sie gleichmäßig bräunen.

Ein weiterer Vorteil von Blumenkohl ist seine Vielseitigkeit. Du kannst ihn durch andere Gemüsesorten wie Brokkoli oder Sellerie ersetzen, jedoch könnte sich damit der Geschmack und die Textur der Suppe verändern. Experimente mit verschiedenen Gemüsesorten können deiner Suppe interessante neue Akzente verleihen.

Die Bedeutung der Gewürze

Die Wahl der Gewürze spielt in dieser Suppe eine entscheidende Rolle. Das Gerichte profitiert sowohl von der milden Schärfe des Knoblauchs als auch von der Süße der Zwiebeln. Du kannst die Zwiebeln bei mittlerer Hitze braten, bis sie glasig sind, was etwa 5 bis 7 Minuten dauern sollte. Das Anbraten verstärkt die Aromen und verbindet sie perfekt mit dem Blumenkohl.

Zusätzlich kannst du der Suppe mit einer Prise Muskatnuss oder einem Hauch Cayennepfeffer eine besondere Note geben. Diese Gewürze harmonieren wunderbar mit Blumenkohl und bringen die Aromen zum Strahlen. Achte darauf, die Gewürze schrittweise hinzuzufügen und zwischendurch zu kosten, um die Balance ideal zu gestalten.

Ein Tipp zur Lagerung und Variationen

Die Blumenkohlsuppe lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. In einem luftdichten Behälter hält sie sich bis zu 3 Tage. Zum Aufwärmen kannst du die Suppe einfach in einem Topf bei niedriger Hitze erwärmen. Achte darauf, sie dabei regelmäßig umzurühren, um ein Anbrennen zu verhindern. Wenn du die Suppe einfrieren möchtest, lasse die Sahne zunächst weg, da sie beim Einfrieren ihre Textur verändern kann. Füge sie erst beim Wiedererwärmen hinzu.

Falls du mal etwas Abwechslung in die Suppe bringen möchtest, kannst du sie mit zusätzlich geröstetem Gemüse oder gekochtem Hühnerfleisch verfeinern. Eine kleine Menge gerösteter Kichererbsen als Topping bietet zudem eine knusprige Textur und ballaststoffreiche Ergänzung. So erschaffst du eine vollwertige Mahlzeit, die deinen Gästen sicherlich gefallen wird.

Zutaten

Für die Suppe

1 Kopf Blumenkohl, in Röschen zerteilt
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
750 ml Gemüsebrühe
2 EL Olivenöl
100 g Sahne oder eine pflanzliche Alternative
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

Blumenkohl rösten

Den Ofen auf 220 Grad vorheizen. Die Blumenkohlröschen mit Olivenöl, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen und auf einem Backblech verteilen. Für 20 Minuten im Ofen rösten, bis sie goldbraun sind.

Zwiebel und Knoblauch anbraten

In einem großen Topf die Zwiebel und den Knoblauch in etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich sind.

Suppe kochen

Den gerösteten Blumenkohl und die Gemüsebrühe zu den Zwiebeln geben. Alles zum Kochen bringen und dann 10 Minuten köcheln lassen.

Pürieren

Die Suppe mit einem Pürierstab oder im Mixer pürieren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Sahne hinzufügen und gut vermengen.

Servieren

Mit frisch gehackter Petersilie garnieren und heiß servieren.

Profi-Tipps

Für eine vegane Variante kann die Sahne durch Kokosmilch ersetzt werden.

Variationen der Blumenkohlsuppe

Experimentiere mit verschiedenen Kräutern, um deiner Suppe eine persönliche Note zu verleihen. Statt nur Petersilie kannst du auch frischen Thymian oder Schnittlauch verwenden, die ebenfalls hervorragend mit Blumenkohl harmonieren. Diese Kräuter sorgen nicht nur für frische Aromen, sondern bringen auch eine schöne Farbe in deine Suppe.

Eine weitere interessante Variante ist die Zugabe von Käse. Füge beim Pürieren eine Handvoll geriebenen Parmesan oder Feta hinzu, um der Suppe eine zusätzliche Tiefe und Cremigkeit zu verleihen. Der geschmolzene Käse entwickelt eine hervorragende Geschmackskombination mit dem Blumenkohl.

Gesundheitliche Vorteile

Blumenkohl ist eine großartige Quelle für Vitamine und Mineralstoffe. Er ist reich an Vitamin C, K und Folat, was zur Stärkung des Immunsystems beiträgt. Darüber hinaus ist er kalorienarm und ballaststoffreich, was diese Suppe zu einer gesunden Option für ein leichtes Mittagessen oder Abendessen macht.

Die Zugabe von frischer Petersilie sowie der Gemüsebrühe sorgt nicht nur für einen geschmacklichen Mehrwert, sondern auch für zusätzliche Nährstoffe. Petersilie ist reich an Antioxidantien und hat entzündungshemmende Eigenschaften, die auch den Geschmack deiner Suppe erheblich bereichern.

Tipps zur Zubereitung

Ein guter Tipp für die Zubereitung der Suppe ist die Verwendung eines hochwertigen Pürierstabs. So erreichst du eine besonders cremige Textur ohne Stückchen. Stelle sicher, dass der Pürierstab tief genug in die Suppe eingetaucht ist, um ein gleichmäßiges Pürieren zu gewährleisten. Alternativ kannst du auch einen Standmixer nutzen, achte jedoch darauf, die Suppe nicht zu überfüllen, um ein Spritzen beim Mixen zu vermeiden.

Wenn du die Suppe extra cremig möchtest, kann das Hinzufügen von mehr Sahne oder einer pflanzlichen Alternative zum Schluss erfolgen. Dies gibt der Suppe eine luxuriöse Textur. Für eine vegane Variante kannst du anstelle von Sahne Kokosmilch verwenden, die der Suppe eine subtile Süße und ein exotisches Aroma verleiht.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Suppe im Voraus zubereiten?

Ja, die Suppe lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren einfach wieder erhitzen.

→ Kann ich andere Gemüse verwenden?

Ja, Sie können auch andere Gemüsesorten wie Brokkoli oder Karotten hinzufügen, um die Suppe noch bunter zu machen.

→ Wie kann ich die Suppe dicker machen?

Fügen Sie einfach mehr Blumenkohl hinzu oder verwenden Sie weniger Brühe, um eine dickere Konsistenz zu erreichen.

→ Kann ich die Petersilie auch weglassen?

Ja, aber die frische Petersilie ergänzt den Geschmack der Suppe sehr gut. Sie können sie auch durch andere Kräuter ersetzen.