Blumenkohlsuppe mit Lauch

Name: Blumenkohlsuppe mit Lauch
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kleiner Blumenkohl, in Röschen zerteilt; 1 Lauch, in Ringen; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 750 ml Gemüsebrühe; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Schnell & Einfach

Ich liebe es, wenn die Tage kälter werden und ich mit einer warmen, cremigen Suppe genießen kann. Blumenkohlsuppe mit Lauch ist eines meiner Lieblingsgerichte, das nicht nur köstlich, sondern auch nahrhaft ist. Mit den Aromen des zarten Lauchs und dem milden Blumenkohl wird diese Suppe zu einem perfekten Comfort Food, das im Handumdrehen zubereitet ist. Die Zugabe von frischen Kräutern rundet das Gericht ab und sorgt für ein wunderbares Geschmackserlebnis.

Erstellt von

Isabell Heidemann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T08:22:15.270Z

Als ich diese Blumenkohlsuppe zum ersten Mal zubereitet habe, war ich überrascht, wie einfach und schnell es geht, ein so geschmackvolles Gericht zu kreieren. Der Schlüssel liegt darin, das Gemüse in der Brühe sanft zu garen, um die Aromen wirklich zur Geltung zu bringen. Ich empfehle, den Blumenkohl vorher leicht zu rösten, um eine zusätzliche Geschmacksdimension hinzuzufügen.

Diese Suppe eignet sich hervorragend als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht. Oft erhöhe ich die Portionen, um Reste für den nächsten Tag zu haben. Ein krümeliger Schafskäse als Topping ist eine fantastische Ergänzung, die der Suppe noch mehr Tiefe verleiht. Probiert es aus, ihr werdet begeistert sein!

        Warum Sie diese Suppe lieben werden
        Samtige Textur, die wohltuend ist
Wunderbares Aroma von frischem Lauch
Gesund und einfach zuzubereiten

      

Die Rolle der Zutaten

Der Blumenkohl ist nicht nur der Hauptdarsteller in dieser Suppe, sondern bringt auch eine milde Süße und eine cremige Textur mit sich. Durch das Anbraten der Röschen intensivieren wir den Geschmack, sodass die Suppe nach dem Pürieren eine wunderbare Tiefe und Komplexität entfaltet. Eine gute Qualität der Brühe ist entscheidend; sie sollte reichhaltig und aromatisch sein, um die Aromen des Gemüses perfekt zu ergänzen.

Lauch fügt nicht nur ein dezentes Zwiebel-Aroma hinzu, sondern sorgt auch für eine schöne, geschmeidige Konsistenz in der Suppe. Achten Sie darauf, den Lauch gründlich zu reinigen, da sich oft Erde in den Schichten versteckt. Ein kurzer Schnitt und das gründliche Waschen unter fließendem Wasser lösen dieses Problem schnell und sorgen für ein sauberes Endprodukt.

Zubereitungstipps

Beim Anbraten des Gemüses sollten Sie darauf achten, die Hitze auf mittlere Stufe zu stellen. So wird verhindert, dass die Zwiebeln und der Lauch verbrennen. Sie sollten glasig werden und eine goldene Farbnuance annehmen. Dies dauert etwa 4-5 Minuten, bevor der Knoblauch hinzukommt, der nur kurz mitgebraten werden sollte, um seinen Geschmack nicht zu verlieren.

Das Pürieren der Suppe sollte in Etappen erfolgen, um ein Überhitzen und eventuelles Spritzen zu vermeiden. Ein Stabmixer ist optimal, weil er die Suppe gleichmäßig und schnell cremig macht. Achten Sie darauf, das Gemüse gut zu pürieren, sodass keine größeren Stücke mehr vorhanden sind. Eine köstliche cremige Textur ist das Ziel.

Zutaten

Für die Suppe

1 kleiner Blumenkohl, in Röschen zerteilt
1 Lauch, in Ringen
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
750 ml Gemüsebrühe
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

Gemüse anbraten

Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Lauch darin anbraten, bis sie weich und leicht angebräunt sind. Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.

Blumenkohl hinzufügen

Die Blumenkohlröschen dazu geben und kurz mit anbraten. Dies intensifiziert den Geschmack der Suppe.

Brühe hinzufügen

Die Gemüsebrühe hinzufügen, zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

Pürieren

Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis sie schön cremig ist. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.

Servieren

Die Suppe in Schalen anrichten, mit frischer Petersilie garnieren und heiß servieren.

Profi-Tipps

Verwenden Sie frischen Blumenkohl für den besten Geschmack und eine schöne Textur. Ein Spritzer Zitronensaft vor dem Servieren kann die Aromen zusätzlich aufhellen.

Variationen der Suppe

Sie können die Blumenkohlsuppe nach Belieben variieren. Fügen Sie zum Beispiel eine geriebene Karotte oder etwas Sellerie hinzu, um zusätzliche Süße und Geschmack zu erhalten. Auch eine Prise Muskatnuss harmoniert wunderbar mit dem Blumenkohl und gibt der Suppe eine interessante geschmackliche Note.

Für eine cremigere Variante können Sie etwas Sahne oder vegane Sahnealternative beim Pürieren einmischen. Das gibt der Suppe nicht nur eine reichhaltigere Konsistenz, sondern auch eine wunderbar samtige Textur. Wenn Sie eine leicht scharfe Note bevorzugen, können Sie eine Prise Cayennepfeffer hinzufügen.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Die Suppe lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren und hält sich dort bis zu 3 Tage. Achten Sie darauf, sie in einem luftdichten Behälter zu lagern, um den Geschmack zu bewahren. Vor dem Servieren einfach kurz aufwärmen und gegebenenfalls mit etwas frischer Brühe anpassen, falls die Suppe zu dick geworden ist.

Für ein elegantes Servier-Erlebnis können Sie die Suppe in vorgewärmten Schalen anrichten und mit ein paar Tropfen Olivenöl und frisch gehackter Petersilie garnieren. Ein knuspriges Brot oder ein Stück gerösteter Baguette passen perfekt dazu und machen dieses Gericht zu einem herzhaften Erlebnis, ideal für kalte Tage.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Suppe im Voraus zubereiten?

Ja, die Suppe kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Erwärmen Sie sie einfach vor dem Servieren.

→ Kann ich die Suppe einfrieren?

Ja, die Suppe kann in luftdichten Behältern eingefroren werden. Achten Sie darauf, sie gut abzukühlen, bevor Sie sie einfrieren.

→ Wie kann ich die Suppe würziger machen?

Fügen Sie eine Prise Cayennepfeffer oder Chili-Flocken hinzu, um der Suppe etwas Schärfe zu verleihen.

→ Welches Brot passt gut zu dieser Suppe?

Ein frisches Baguette oder knuspriges Ciabatta ist eine hervorragende Begleitung zur Suppe.